Kysnuté "Honzovy" buchty - LC

Postup přípravy

1. Všetko na náplň som zmiešala pri izbovej teplote. Zmiešala som droždie, 5 g inulínu, soľ a vodu. Nechala som 10 minút stáť. Medzitým som zmiešala sypké a dobre ich premiešala šľahačom. Pridala som vajcia, kokosový olej a ocot a droždovú zmes. Šľahačom som cesto rýchlo premiesila. Počas pol minúty až minúty múky absorbujú vodu a cesto hustne, potom som ho už len chvíľu miešala stierkou.

2. Polovicu cesta som vyvaľkala na hrúbku cca 8 mm. Druhá polovica môže čakať vo fólii v chladničke, aby zatiaľ nekynula. Neskôr som ju spracovala rovnako ako tú prvú. Cesto sa veľmi netrhalo ani nelepilo na ruky, ale klasická technika balenia buchiet (rohy prehnúť cez náplň na stred) ako z toho, čo obsahuje lepok, asi nebude fungovať. Ja som cesto rozkrájala na obdĺžniky (8 z 1/2 cesta), jednu dlaň som použila ako kalíšok, na túto dlaň som dala cesto, do priehlbiny som dala vrchovatú lyžicu náplne a potom som opatrné okolité cesto prehýbala cez náplň a spájala hrany, tie som zahladzovala ploškou nechtu. Asi existuje lepšia technika (z cesta štvorce alebo kolieska alebo menej náplne), ubalenie 1 buchty mi trvalo minimálne 2 minúty.

3. Keď mi nevyšla náplň, zo zvyšku cesta som srolovala škoricové slimáky, tvarovali sa oveľa ľahšie. Buchty som naskladala na vymastený plech. Určite sa dajú pomastiť celé, aby sa po upečení dali od seba odtrhnúť. Dala som kysnúť do rúry na 1 hodinu na 100°C bez teplovzduchu s nádobou s horúcou vodou na dne rúry.

4. Potrela som buchty žĺtkom a dala piecť na 180°C 30 minút. Teplovzduch po 28 min bol tmavý povrch a vyberala som, odporúčam horný spodný ohrev 30-40 minút. Cesto mi prišlo tak skvelé, ako len bez normálnej múky a cukru môže byť.