Karfiolový koláč so syrom

Postup přípravy

1. 1. Múku preosejte, pridajte soľ a premiešajte. 2. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo. Ideálne v robote vytvorte jemnú posýpku. Môžete použiť ruky, ale pracujte rýchlo a namočte si ich najprv v studenej vode, aby nedochádzalo k prílišnému rozpúšťaniu masla. 3. Pridajte studenú vodu. Cesto čo najrýchlejšie spojte a vytvarujte do kompaktného plochého disku. Ak bude treba, pridajte trochu vody. 4. Zabalte cesto do potravinárskej fólie a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke.

2. 1. Karfiol uvarte na skus, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky. 2. Pridajte nahrubo nastrúhaný syr (tu bol použitý ementál, ale experimentovaniu sa medze nekladú, všetky tvrdé syry budú chutiť dobre), smotanu, vajcia, petržlen a korenie. Dôkladne premiešajte. 3. Rúru predhrejte na 180°C. Formu na pečenie na koláč (priemer cca 28cm) vymažte maslom. Potom na pomúčenom vále vyvaľkajte z cesta rovnomerne veľkú placku tak, aby zakryla celú formu. Cesto bude z chladničky tuhé, nechajte ho chvíľku povoliť, ale nie príliš dlho. Vyložte formu cestom, okraje odrežte a opravte prípadné trhliny či nedostatky. Vidličkou urobte do dna dierky. 4. Ustrihnite z papiera na pečenie kus o priemere zhruba o trochu väčší, než je forma. Zmučte ho a znova rozložte. Takto poddajný papier rozprestrite na cesto vo forme a vysypte naň asi kilo nejakých strukovín (ako závažie, je možné ich použiť na pečenie koláčov opakovane). 5. Dajte piecť na 15-20 minút. Potom vyberte, vyberte papier so strukovinami a naplňte koláč karfiolovo-syrovou náplňou po okraj. Dajte znova piecť asi na hodinu, kým sa náplň nevypukne a nezíska na väčšine plochy zlatohnedú farbu. 6. Nechajte vychladnúť, kým koláč opäť trochu nespadne. 7. Chutná výborne ako za studena, tak za tepla. Možno ho ohriať pod grilom či v mikrovlnke.