Kváskový chlieb pre úplných začiatočníkov

Postup přípravy

1. Večerná príprava cesta: Do misy dajte kvások, pridajte med a väčšinu vody. Med pomáha aktivovať kvasinky, takže sa nebojte pridať. Rozšľahajte zmes a postupne pridávajte múku zmiešanú so soľou a chlebovým korením. Pokiaľ nemáte chlebové korenie, použite lyžičku rasce alebo koriandra. Všetko dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili do cesta, ktoré by nemalo obsahovať žiadne suché miesta. Cesto by malo byť stredne tuhé. Misu prikryte vrchnákom a nechajte cesto kysnúť 9-12 hodín pri izbovej teplote (20-21°C), ideálne cez noc.

2. Rýchle ranné nachystanie: Ráno skontrolujte cesto, ktoré by malo byť aspoň o dve tretiny väčšie. Pokiaľ cesto nie je dostatočne nakysnuté, nechajte ho kysnúť dlhšie. Nakysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú plochu a stočte. Na postup sa môžete pozrieť na videu nižšie. Pripravte si ošatku, ktorú dôkladne vysypte múkou. Stočený bochník múkou poprášte a vložte do ošatky. Pokiaľ ošatku nemáte, použite namiesto nej väčší cedník vyložený utierkou, ktorá je posypaná múkou. Cesto nechajte kysnúť ďalšie 2-2,5 hodiny v teplej kuchyni.

3. A potom už len pečenie: Predohrejte rúru na 250-270°C. Chlieb vložte do liatinového hrnca a zakryjte pokrievkou. Pečte 20 minút na 250°C, potom odkryte, znížte teplotu na 210-220°C a dopečte ďalších 20 až 25 minút na horkovzduch. Pred vložením do rúry môžete chlieb narezať a uvidíte, ako sa krásne otvorí:) Chlieb je upečený, keď poklopaním na spodok znie duto. Vyberte ho z liatiny a nechajte vetrať na drôtenej mriežke. Ako na pečenie v remoske? Tento chlieb môžete piecť tiež v remoske. Do remosky vložte papier na pečenie a naň bochníček. Remosku nepredohrievajte. Chlieb sa pečie približne 45 minút. Veko neotvárajte, iba v prípade potreby prikryte alobalom.