Zapékané dušené tofu s žampiony, brambory, česnekovou omáčkou a sušenými třešněmi
Účastní se soutěže: Osvědčené kuchařské trumfy
- 1h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Tofu | |
|---|---|
|
tofu ochucené, marinované
|
200 g |
|
brambory konzumní pozdní
|
2 kusy |
|
česnek stroužky
|
12 kusů |
|
vývar zeleninový domácí
|
500 ml |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
sůl
|
1 lžička |
|
žampiony čerstvé
|
450 g |
|
zakysaná smetana rostlinná
|
200 g |
|
olivový olej
|
2 lžíce |
|
třešně sušené
|
1 hrst |
|
tapioková mouka
|
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Vymačkáme z tofu co nejvíc tekutiny. V zeleninovém vývaru s trochou soli a pepře rozvaříme 9 stroužků česneku pokrájeného najemno cca 10 minut, pak slijeme a dáme stranou - konzistence sosu. V tomtéž hrnci opět dolijeme zeleninový vývar s trochou soli a pepře zpěníme žampiony, dokud nezhnědnou a nepustí šťávu - co nejhustší konzistence. Opět odlijeme vše stranou.
-
Tofu (lahůdkové) zbavené vlhkosti nakrájíme na kostky, obalíme v tapiokové nebo kukuřičné mouce s trochou pepře a osmažíme na olivovém oleji z obou stran do křupava. Do zapékací mísy poklademe brambory nakrájené na plátky, žampiony se šťávou, vegan zakysaná smetana a česnekový sos. Další vrstva tofu a sušené třešně plus tři stroužky prolisovaného česneku. Pečeme cca 45 minut. Ozdobíme např. petrželkou.
Makronutrienty
52%
21%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 371 kJ | 1 554 kJ |
| Kalorická hodnota | 88,6 kcal | 371 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
8,01 g
1,72 g |
33,6 g
7,2 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,801 SVJ | 3,36 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,18 g
1,19 g |
17,5 g
4,98 g |
| Bílkoviny | 3,23 g | 13,6 g |
| Sůl | 8,02 g | 33,7 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
