Vanilkové rohlíčky, linecké (bez lepku, vajec, mléka, lze i na pracny)

Postup přípravy

1. Příprava je opět velmi snadná, den předem namočíme datle, klidně je můžete máčet i více dní v lednici. Před přípravou těsta je přecedíme, nic nemačkáme jen odlijeme vodu, v které jsme máčeli. Datle vložíme do vyšší nádoby, přidáme povolený tuk, kokosový cukr. Vše společně našleháme, přendáme s pomocí stěrky do mísy, přidáme ostatní suroviny, med, vanilku a pohankovou mouku, těsto důkladně propracujeme. U těsta je žádoucí když bude vláčnější, nesmí se úplně lepit na prsty, máme na paměti, že pohanková mouka saje, tak nepřidáváme mouky příliš, těsto by se pak drolilo a rozpadalo, mouku můžeme přidat vždy.

2. Vzniklé těsto si rozdělíme na dvě poloviny, pokud tedy chceme dělat dva druhy cukroví jako jsem dělala já.

   Do jedné poloviny na vanilkové rohlíčky jsem přidala mleté lískové oříšky, navíc tuk, těsto propracovala, opět dala do sáčku a nechala odpočinout v lednici.

3. Já si do druhé poloviny těsta na linecké přidala kůru z citronu, lžičku šťávy a vegan bílou čokoládu IChoc, kterou jsem rozpustila ve vodní lázni. Vše jsem opět propracovala, přidala hrst pohankové mouky navíc, dala do sáčku a nechala odležet do druhého dne v lednici. Je důležité nechat těsto odpočinou, pokud budete zadělávat ráno, večer s ním můžete pracovat.

4. No a jdeme na to, začala jsem vanilkovými rohlíčky, těsto jsem vyndala z lednice, nechala chvíli stát než jsem si připravila plech a pečící papír, vytvarovala jsem z těsta rohlíčky a kladla na plech s pečícím papírem. Připravený plech s rohlíčky jsem vložila do rozehřáté trouby na 180°C, pekla jsem přibližně 10 minut, jeden stačí zvednout a jak jde dorůžova ven s nimi.

5. Během pečení jsem se pustila do lineckého, přiznám se, měla jsem strach, jak se bude těsto chovat, ale naprosto zbytečně. Pracuje se s ním skvěle, dokonce jsem válela jen na nepřilnavé podložce bez použití pečícího papíru, těsto je krásně pružné. Válela jsem vyšší těsto ne tenoučké, vykrojené tvary opět klademe na plech s pečícím papírem. Vložíme do rozehřáté trouby a pečeme na 180°C, přibližně 10 minut, opět hlídáme a neodcházíme, během pečení těsto kontrolujeme, jak jde lehce dorůžova vespod hned ven.

6. Vychladlé vanilkové rohlíčky obalíme v námi zvoleném sladidlu, já miluji mletý kokosový cukr, tentokrát jsem udělala klasiku.

   Po vychladnutí lineckého se pustíme do slepování, můžeme rovněž pocukrovat. Linecké bylo po upečení trošku tvrdší, ale po pár hodinách krásně změklo a druhý den už bylo krásně měkké.

   Cukroví uchováváme v chladu v papírové krabiččce.

7. Je mi jasné, že přijdou dotazy jak co nahradit, já jsem vážně ráda, že to funguje takto, že to chutná jak má, krásně drží, nic se nesype a fakt nevím co to udělá pokud vynecháte základ. Měkkost těsta nám dělají datle, ghí, med. Takže zde bych si troufla maximálně vynechat bílou čokoládu, ostatní budete muset vyzkoušet sami, teoreticky by místo medu mohl fungovat datlový sirup. A místo čokolády by mělo fungovat kakaové máslo, které také zajistí měkkost cukroví.