Zdravější klasika...
- 1h
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
vaječný žloutek
|
5 kusů |
|
cukr třtinový
|
4 lžíce |
|
kokosové mléko
|
100 ml |
|
olivový olej
|
2 lžíce |
|
vaječný bílek
|
5 kusů |
|
kypřící prášek do pečiva
|
1 lžička |
|
hladká mouka špaldová
|
100 g |
|
hrubá mouka špaldová celozrnná
|
80 g |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
80 g |
| Poleva | |
|
smetana na vaření
|
100 g |
|
čokoláda hořká, 70 - 85%
|
60 g |
|
máslo čerstvé
|
1 lžíce |
|
marmeláda ovocná, džem
|
3 lžíce |
Postup přípravy
-
5 žĺtkov vyšľaháme do peny so 4 PL pomletého trstinového cukru, pridáme citrónovú kôru z polovice bio citróna, 1dcl hustého kokosového mlieka a 2PL kokosového oleja.
-
5 bielkov vymiešame zvlášť so štipkou soli.
-
Do vyšľahaných žĺtkov ručne primiešame 100g hladkej špaldovej múky, 80g celozrnnej špaldovej múky a 1čl prášku do pečiva. Na záver zľahka vmiešame sneh z bielkov. Polovicu cesta vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a do druhej polovice cesta preosejeme 1PL kakaa. Poriadne premiešame a vlejeme do formy. Bábovku pečieme na 180 stupňov cca 25 minút.
-
100ml sladkej smotany zohrejeme (nevaríme). Odstavíme z ohňa a nalámeme do nej 60g kvalitnej horkej čokolády a miešame kým sa čokoláda nerozpustí. Pridáme lyžicu masla a premiešame.
-
Vychladnutú bábovku nahrubo potrieme lekvárom (vhodný je nejaký sladký lekvár - jahodový alebo hustý slivkový) a vrch dôkladne polejeme polevou. Necháme stuhnúť a podávame.
Makronutrienty
60%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 107 kJ | 1 317 kJ |
| Kalorická hodnota | 265 kcal | 315 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
32,9 g
12,5 g |
39,2 g
14,8 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,29 SVJ | 3,92 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
13,3 g
7,25 g |
15,9 g
8,62 g |
| Bílkoviny | 8,72 g | 10,4 g |
| Sůl | 0,218 g | 0,259 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
