Bez perníčků by to prostě nebyly Vánoce. A tak jsem hledala nízkosacharidovou - low carb variantu, bez mouky a přidaného cukru. Nakonec se to povedlo... vyzkoušejte sami. S těstem se docela dobře pracovalo, rozválet a vykrájet jednotlivé perníčky zvládly i děti. Recept na perníčky je z odtučněné slunečnicové mouky z DM. Možná že z mandlové nebo kešu by byly lepší, ale takhle je to docela levná varianta a poměr cena/ výkon je vážně dobrý. Nakonec... vyzkoušejte sami.
- 40m
- 25 kusů
- jednoduché
Potřebné suroviny
|
slunečnicová mouka odtučněná
|
100 g |
|
xylitol, cukr březový
|
3 lžíce |
|
kypřící prášek do perníku
|
2 lžičky |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
2 lžíce |
|
guma xantanová
|
0,5 lžičky |
|
vejce slepičí střední, m
|
1 kus |
|
kokosový olej
|
1 lžíce |
|
sůl
|
1 špetka |
| Na podsypání a zdobení | |
|---|---|
|
mandle blanšírované
|
25 kusů |
|
slunečnicová mouka odtučněná
|
10 g |
Postup přípravy
-
Pracovala jsem se sekacím nástavcem na tyčový mixér - těsto bylo hotové za pět minut.
Nejdříve jsem si rozmixovala do hladkého prášku xylitol. Poté jsem přidala veškeré sypké suroviny a důkladně promíchala.
Pak přišlo na řadu vejce a kokosový tuk. Opět jsem promixovala, vyndala na silikonový vál. Těsto jsem prohnětla, zabalila do folie a nechala v lednici odpočinout do druhého dne.
Těsto na perníky jsem druhý den podsypala trochou slunečnicové mouky a rozválela na cca 5 mm silný plát. Z něj jsme vykrájeli cca 25 kusů perníčků.
Pekla jsem na 180°C, každý plech asi 10minut.
Makronutrienty
45%
38%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 299 kJ | 129 kJ |
| Kalorická hodnota | 311 kcal | 30,9 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
32,5 g
0,682 g |
3,23 g
0,068 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,25 SVJ | 0,323 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,3 g
5,08 g |
1,22 g
0,505 g |
| Bílkoviny | 26,9 g | 2,68 g |
| Sůl | 1,2 g | 0,12 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
