Expres proto, že jsem využila parna a výrobní proces celého chleba jsem stáhla na 8 hodin sakum pinkle.
- 4h:15m
- 14 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Předtěsto | |
|---|---|
|
kvásek
|
60 g |
|
chlebová mouka pšeničná
|
300 g |
|
voda
|
300 ml |
| Těsto | |
|
chlebová mouka žitná
|
170 g |
|
chlebová mouka pšeničná
|
130 g |
|
hladká mouka pšeničná
|
300 g |
|
voda vlažná
|
340 ml |
|
sůl
|
4 lžičky |
|
kmín drcený
|
10 g |
|
cibule sušená smažená
|
50 g |
|
tymián sušený
|
2 lžičky |
Postup přípravy
-
Kvásek (4PL) + 300g pšeničná chlebová + 300g vlažná voda. Necháme 3 hodiny kynout
-
K předtěstu přidáme suroviny na těsto, vypracujeme a necháme kynout 3 hodiny
-
Následuje zpracování, lupnutí do ošatky, kynutí 2 hodiny v ošatce. Pečení 230st s vodou 10 minut + 200st 28 minut.
Hotovo.
Makronutrienty
tuky
3%
sacharidy
85%
85%
bílkoviny
12%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 836 kJ | 1 007 kJ |
| Kalorická hodnota | 200 kcal | 241 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
42,1 g
1,45 g |
50,7 g
1,75 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,21 SVJ | 5,07 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,38 g
0,191 g |
1,66 g
0,23 g |
| Bílkoviny | 6,13 g | 7,39 g |
| Sůl | 1,57 g | 1,89 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
