Brazilské pão de queijo jsou bochánky z tapiokové mouky. Tradičně se dělají s brazilským polotvrdým sýrem Minas, ten ale neshánějte, parmazán nebo grana padano poslouží naprosto dostatečně. A vlastně jakýkoliv jiný sýr taky. Takže není důvod si tenhle skvost odepřít. Když je navíc tak jednoduchý!
Výsledná konzistence vás překvapí, nejlepší jsou ještě horké rovnou z trouby, kdy je vnitřek báječně táhlý a akorát gumový, jako byste jedli samotný roztavený sýr, studené ale taky nejsou vůbec k zahození.
Postup přípravy
-
V malém rendlíku smíchejte mléko, vodu, olej a sůl a přiveďte k varu. Touto směsí zalijte tapiokovou mouku a míchejte, dokud nebude všechna mouka zapracovaná. Vznikne vám pasta podezřele připomínající lepidlo na tapety. Nechte vychladnout alespoň na teplotu těla. Zapněte troubu na 190°C.
-
V jiné misce smíchejte nastrouhaný parmazán a vejce. Prošlehejte.
-
Přidejte sýrovo-vaječnou směs k tapiokové hmotě a hnětacími háky na ručním šlehači nebo pádlem u robota vymíchejte v těsto.
-
Lžičkou dělejte bochánky o velikosti menšího vajíčka na (klidně nevymazaný a nevyložený) plech a pečte 30-40 minut do zlatova. Update - pekla jsem na nevymazaném a nevyloženém TEFLONOVÉM plechu, z obyčejného byste potřebovali ještě kladívko a dláto, radši tedy bochánky pečte na pečícím papíru.
Makronutrienty
25%
63%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 027 kJ | 304 kJ |
| Kalorická hodnota | 245 kcal | 72,6 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
29,3 g
1,15 g |
8,65 g
0,339 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,93 SVJ | 0,865 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11,7 g
3,23 g |
3,47 g
0,955 g |
| Bílkoviny | 5,71 g | 1,69 g |
| Sůl | 1,48 g | 0,437 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
