Brazilské pão de queijo jsou bochánky z tapiokové mouky. Tradičně se dělají s brazilským polotvrdým sýrem Minas, ten ale neshánějte, parmazán nebo grana padano poslouží naprosto dostatečně. A vlastně jakýkoliv jiný sýr taky. Takže není důvod si tenhle skvost odepřít. Když je navíc tak jednoduchý!
Výsledná konzistence vás překvapí, nejlepší jsou ještě horké rovnou z trouby, kdy je vnitřek báječně táhlý a akorát gumový, jako byste jedli samotný roztavený sýr, studené ale taky nejsou vůbec k zahození.
- 1h
- 25 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
tapioková mouka
|
2 hrnky |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
0,5 hrnku |
|
voda
|
0,5 hrnku |
|
olej řepkový
|
60 ml |
|
sůl
|
1,5 lžiček |
|
vajíčka
|
2 kusy |
|
sýr parmazánového typu
|
80 g |
Postup přípravy
-
V malém rendlíku smíchejte mléko, vodu, olej a sůl a přiveďte k varu. Touto směsí zalijte tapiokovou mouku a míchejte, dokud nebude všechna mouka zapracovaná. Vznikne vám pasta podezřele připomínající lepidlo na tapety. Nechte vychladnout alespoň na teplotu těla. Zapněte troubu na 190°C.
-
V jiné misce smíchejte nastrouhaný parmazán a vejce. Prošlehejte.
-
Přidejte sýrovo-vaječnou směs k tapiokové hmotě a hnětacími háky na ručním šlehači nebo pádlem u robota vymíchejte v těsto.
-
Lžičkou dělejte bochánky o velikosti menšího vajíčka na (klidně nevymazaný a nevyložený) plech a pečte 30-40 minut do zlatova. Update - pekla jsem na nevymazaném a nevyloženém TEFLONOVÉM plechu, z obyčejného byste potřebovali ještě kladívko a dláto, radši tedy bochánky pečte na pečícím papíru.
Makronutrienty
53%
10%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 555 kJ | 388 kJ |
| Kalorická hodnota | 372 kcal | 92,8 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
34,9 g
1,37 g |
8,72 g
0,341 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,49 SVJ | 0,872 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
23,7 g
3,85 g |
5,92 g
0,962 g |
| Bílkoviny | 6,81 g | 1,7 g |
| Sůl | 1,76 g | 0,44 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
