Borůvkový koláč z kynutého těsta s drobenkou

Postup přípravy

1. Připravíme si kvásek. Zhruba jednu čtvrtinu vlahého mléka (teplota těla) smísíme s kvasnicemi, přidáme lžičku cukru a s trochou mouky rozmícháme na řídkou kašičku. Zakryjeme a necháme 15min oživit a rozpěnit.

2. Připravím si drobenku. Někdy jí dělám méně, někdy více, důležité je ale držet poměr surovin - dva díly mouky, díl tuku a díl cukru. Do misky si nasypu cukr, mouku a promíchám je spolu. Potom do směsi rozsekám máslo a rukama mačkám, žmoulám a drobím, dokud nezískám tu správnou konzistenci. Drobenka by neměla být mastná, ale hezky drobivá. Pokud je moc těstovitá a nedrobí se, je třeba přidat trochu mouky. Žloutek je možné vynechat, ale s ním je drobenka hezky křupavá. Pro extra křupavost a chuť můžete drobenku vymazlit přidáním mandlových lupínků - to je teprv dobrota:)

3. Smíchám zbylé mouky, cukr, sůl a promíchám. Rozmíchám vejce, zbytek mléka, kvásek a přidám jej do suchých surovin. Vypracuji v robotu důkladně těsto, zakryji a nechám zhruba tři čtvrtě hodiny kynout.

4. Rozhřeji troubu na 180 stupňů.

5. Teprve poté do těsta vmíchám rozpuštěné máslo a ještě jednou pořádně propracuji. Přenesu na plech a zatím co se zahřívá trouba, nechám kynout dalších cca třicet minut.

6. Vykynuté těsto posypu bohatě ovocem. Navrch zasypu drobenkou. Plech dávám do horké trouby.