ražný kváskový chlieb

Name: ražný kváskový chlieb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 20 porcí
Ingredients: hladká mouka žitná, 50 g; voda vlažná, 50 ml; voda vlažná, 180 ml; chlebová mouka žitná, 180 g; kvásek, 100 g; voda vlažná, 400 ml; sůl, 1 lžíce; hladká mouka žitná, 400 g

5,0 1 hodnocení

15m
20 porcí
jednoduché

Jednoduchý celoražný chlieb z vlastného kvásku. Soľ a rascu, prípadne semienka si pridajte podľa chuti. Pečiem v pekárni na chlieb a tak celý proces zašpiní len formu, prípadne stierku... Celková doba vlastnej práce je asi 15 minút, len je medzi tým dosť čakania. Ako si na to zvyknete, nebude to ani pre vás prekážkou.

Postup přípravy

Pri prvom pečení je potrebné si vyrobiť kvások. Vezmete si uzatvárateľný pohár alebo krabičku. Zmiešate rovnaké množstvo ražnej múky s vodou a necháte stáť na teplom mieste. Občas zamiešate a čakáte, kým sa objavia bublinky. Podľa teploty sa tak môže stať za 2-4 dni. Nabudúce už len do špinavej nádobky od kvásku pridáte rovnaké množstvo vody a múky (dávam 1 polievkovú lyžicu), zamiešate, necháte hodinku odstáť, aby sa rozbehlo kvasenie a uložíte do chladničky. Večer zmiešam celý kvások s múkou a vodou a nechám do rána v izbovej teplote rozkvasiť. Ráno pridám zvyšok ingrediencií, zamiešam a nechám podľa teploty a sily kvásku kysnúť cca 3 - 5 hodín. Pečiem v pekárni na chlieb, ale dá sa aj v bežnej rúre.

vždy jsem byla... krev a mlíko. S počátkem puberty se rodiče rozvedli, doma bylo dusno. Váha začala nabíhat. Stres jsem řešila, obvykle cukrem. Začátkem dospělosti to bylo celkem ok, ale pak operace obou kyčlí z důvodu vrozené vady, inaktivita... A pomalu plíživě to zase šlo nahoru. V 24 letech zjištěna snížená fce štítné žlázy a 10kg nahoře, pak první těhotenství + 25kg a následně další dvě s podobným efektem. Již skoro 10 let se pohybuji s váhou 100 - 110kg. Vždy pár kilo dolů a v zápětí zase nahoru. Nemám úplně dojem, že by to bylo dáno přemírou cukru, spíš celkově stravou. Jsou dny, kdy cukr nepotřebuji, pak se něco po... a rázem se hodí tabulka čokolády. S přibývajícím věkem mne začíná omezova mé tělo čím dál víc a já si uvědomuji, že je na čase s tím něco rychle dělat. Babička zemřela při druhé amputaci (komplikace DM II) a tatínek už si také pár let píchá inzulin. To není cesta, kterou chci také jít.

Makronutrienty

tuky
1%

sacharidy
89%

bílkoviny
9%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	736 kJ	507 kJ
Kalorická hodnota	176 kcal	121 kcal
Sacharidy z toho cukry	40,1 g 0,272 g	27,6 g 0,188 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	4,01 SVJ	2,76 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	0,636 g 0,053 g	0,438 g 0,036 g
Bílkoviny	4,08 g	2,81 g
Sůl	1,34 g	0,925 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich