Šťavnatý roastbeef

Monovaření

0 hodnocení

4h
6 porcí
náročné

Počúvajte, ono to zase nie je bohvieako ťažké urobiť dobrý roastbeef

Postup přípravy

Mäso odblaníme, zviažeme špagátom, aby držalo tvar, a zo všetkých strán dobre osolíme, okoreníme, potrieme horčicou a pokvapkáme worčestrovou omáčkou. Potom ho položíme na tanier, prikryjeme fóliou a dáme odpočívať do chladničky cez noc.
Druhý deň vyberieme mäso z chladničky cca hodinku pred prípravou, aby získalo izbovú teplotu. Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Na rozpálenú panvicu nalejeme asi 2-3 lyžice oleja a mäso na ňom sprudka zatiahneme zo všetkých strán. /z každej cca 2 minútky/.
Potom roštenku preložíme do pekáča a neprikrytú ju pečieme cca 30-35 minút. Ja som dostala na Vianoce báječný riad od Royalty Line so systémom CLICK, takže na panvici zatiahnem mäso, hneď ju strčím do rúry a len odopnem rukoväť
Po tých 35 minútach by mäso malo mať vo vnútri niečo medzi 54-58 stupňami, čo je pre roastbeef ideálny stav prepečenia, ktorý môžete kontrolovať kuchynským teplomerom.
Keď je hotovo, vyberieme roštenku z rúry a necháme ju aspoň 45 minút odpočívať. Len tak docielime udržanie všetkej šťavy vo vnútri mäsa a nevytečie nám na dosku. No a je to! Už stačí len urobiť výbornú domácu tatárku zmiešaním všetkých uvedených surovín a vychutnať si šťavnaté plátočky vynikajúceho roastbeefu, ktorý určite nerobíte naposledy!

Monovaření

Web

Vaření je mým největším koníčkem a v červnu, roku 2016 se začal psát můj příběh. Dostala jsem se do finále jedné burger soutěže se svým receptem na dokonalej Burger, a spolu s tím založila tenhle blog. Přišly i další kulinářské soutěže a s nimi první místa. Tou největší výhrou ale byla nabídka Romana Vaňka - pomáhat u něj v Pražským kulinářským institutu a mít tak možnost koukat pod ruce a učit se od největších mistrů ve svém oboru! V poslední době se hodně věnuju přípravě svatebních hostin a oslav všeho druhu, pro kamarády a známé. Dovolte mi, abych Vám, jako amatérská kuchařka předvedla, co umim nejlíp, doufám, že se Vám u mě bude líbit :) Mona Jaoua ............................................................................................. https://www.facebook.com/monovareni/

Makronutrienty

tuky
42%

sacharidy
2%

bílkoviny
56%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	883 kJ	1 630 kJ
Kalorická hodnota	211 kcal	389 kcal
Sacharidy z toho cukry	0,715 g 0,17 g	1,32 g 0,314 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,071 SVJ	0,132 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	14,7 g 6,5 g	27,1 g 12 g
Bílkoviny	19,2 g	35,5 g
Sůl	2,17 g	4,01 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
4	Ryby a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)