Rybacia polievka prababičky Bedrišky

0 hodnocení

2h
6 porcí
středně obtížné

A je to tu… od rána rozprávky, koledy a zhon v kuchyni! Zemiakový šalát hotový, rezne naklepané, nasolené, pokvapkané olejom, odpočívajúce v chladničke! No a vôňa rybacej polievky s maslovou zeleninou a zápražkou už prenikla tiež celým bytom! Presne tak, ako ju robievala moja prababička z Malej Strany ♥ Tu je recept

Postup přípravy

Rybiu hlavu a filet z kapra opláchneme a dáme do hrnca spolu s nakrájanou zeleninou: 1 mrkvou, petržlenom, cibuľou a kusom zeleru. Pridáme lyžicu soli, bobkový list, nové korenie aj čierne korenie a privedieme do varu. Zoberieme vzniknutú penu, plameň stíšime a varíme cca 35-45 minút na miernom ohni. Zvyšnú zeleninu nastrúhame nahrubo a usmažíme na lyžici masla. Na ďalšom kúsku masla orestujeme pokrájané mliečie a ikry. Zo zvyšného masla a hladkej múky si urobíme svetlohnedú zápražku.
Hotový vývar scedíme cez jemné sitko, schladíme a zoberieme tuk, ktorý vyhodíme. Mäso z hlavy a filetu oberieme. Potom vývar opäť privedieme do varu, zahustíme zápražkou. Necháme prevariť cca 15-20 minút a pridáme trochu muškátového orieška, smaženú zeleninu, obraté rybie mäso a na záver aj ikry a mliečie. Dochutíme soľou a korením a podávame s krutónmi opraženými na masle

Monovaření

Web

Vaření je mým největším koníčkem a v červnu, roku 2016 se začal psát můj příběh. Dostala jsem se do finále jedné burger soutěže se svým receptem na dokonalej Burger, a spolu s tím založila tenhle blog. Přišly i další kulinářské soutěže a s nimi první místa. Tou největší výhrou ale byla nabídka Romana Vaňka - pomáhat u něj v Pražským kulinářským institutu a mít tak možnost koukat pod ruce a učit se od největších mistrů ve svém oboru! V poslední době se hodně věnuju přípravě svatebních hostin a oslav všeho druhu, pro kamarády a známé. Dovolte mi, abych Vám, jako amatérská kuchařka předvedla, co umim nejlíp, doufám, že se Vám u mě bude líbit :) Mona Jaoua ............................................................................................. https://www.facebook.com/monovareni/

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
45%

bílkoviny
37%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	482 kJ	1 028 kJ
Kalorická hodnota	115 kcal	246 kcal
Sacharidy z toho cukry	11 g 1,49 g	23,4 g 3,18 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,1 SVJ	2,34 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	4,32 g 1,7 g	9,21 g 3,63 g
Bílkoviny	9,16 g	19,5 g
Sůl	1,65 g	3,53 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
4	Ryby a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj