Kysnuté koláče

Postup přípravy

1. Mlieko zohrejeme a rozdrobíme doň droždie, pridáme lyžičku cukru, dobre rozmiešame, poprášime múkou a necháme vzísť kvások.

2. Medzitým si do misy preosejeme múku, cukor, soľ a citrónovú kôru. Keď kvások vzíde, rozklepneme vajce, prilejeme kvások a olej. Dôkladne premiešame a vymiesime cesto. Prikryjeme utierkou alebo fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Približne hodinu, maximálne hodinu a pol. Vykysnuté cesto zľahka prepracujeme, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska požadovanej veľkosti.

3. Doprostred koliesok urobíme jamku a necháme ich ešte chvíľu kysnúť. Medzitým si pripravíme ľubovoľné plnky – makovú, tvarohovú, lekvárovú, marmeládu, rozvarené jablká či čokoľvek, čo nám napadne. Po miernom nakysnutí ešte zvýrazníme jamku v koláčikoch a naplníme ich plnkou.

4. Odporúčam až teraz zapnúť rúru na 200 °C a nechať koláčiky do vyhriatia rúry ešte odpočinúť. Ale záleží to čisto na vás, od chvíle, keď cesto vykysne a vy ho rozvaľkáte, môžete koláčiky dávať do rúry. Mne sa však zdajú najlepšie koláčiky krásne nadýchané.

5. Pred pečením potrieme každý koláčik rozšľahaným žĺtkom a po upečení maslom s rumom. Čím viac, tým lepšie :-)

6. Pečieme do zlatista. Podávať môžeme aj na druhý deň, budú stále ešte výborné, aj keď najlepšie sú proste čerstvo vytiahnuté z rúry.

7. Koláčikov je naozaj veľa, pokojne môžete urobiť polovičnú dávku. Ale sú také dobré, že nabudúce sa vrátite k pôvodnému množstvu. :-)