Vegan mozzarella

Postup přípravy

1. Kešu namočíme do vody na cca 8 hodin (měla jsem je namočené déle). Scezené kešu jsem rozmixovala s jogurtem, s 1/2 hrnkem vody a solí a dala do uzavřené nádoby na 24 hodin "pracovat". Po tomto čase jsem přimíchala tapiokovou mouku. V kastrůlku jsem rozmíchala zbylou vodu s agarem, přivedla k varu a za občasného míchání nechala vařit 3 minuty. Kastrůlek jsem odstavila z plotny, metličkou přimíchala kešu-jogurtovou směs. Opět jsem dala na sporák, míchala na středním stupni dřevěnou vařečkou přibližně půlhodinku. Odstavila jsem to, když hmota byla hustá a odlepovala se od stěn.

2. Připravila jsem si mísu se studenou vodou a přidala do ní i led. ŽirafNinka z Fazuliek kuličky nabírala zmrzlinovou naběračkou, já jsem použila menší naběračku na polévku a šlo to s ní velmi dobře. Naběračku jsem opláchla ve vodě, nabrala zarovnaný sýr a "vyklopila" do mísy s vodou. Vyšlo mi 7 kousků. Ve vodě necháme sýr 30 minut v lednici.

3. Sýr je konzistencí jako mozzarella, chuťově je jako nějaký ochucený sýr. Dal se i úplně jednoduše vidličkou pomačkat na chléb a hned jsme měli pomazánkový sýr. Zkusila jsem i 2 kusy zamrazit (úplně v pohodě) a použila jsem je na lasagne.