Vánoční mufinky - LC
Na Vánoce nemusíme dělat jen klasické cukroví. Tyhle mini nízkosacharidové mufinky jsou lahodné a každý rád uvítá zpestření mezi cukrovím.
Postup přípravy
-
Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem, promícháme a necháme vychladnout.
-
Odebereme 3 lžíce sladidla a dáme stranou. Zbytek sladidla vyšleháme se žloutky do husté pěny (použijeme plastovou nádobu, kovová by směs ochlazovala). Mleté mandle promícháme s guarovou gumou, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Z bílků a 3 lžic sladidla ušleháme pevný sníh.
-
Do žloutkové pěny vmícháme vlažnou čokoládu s máslem, přidáme mandlovou směs a umícháme husté těsto.
-
Poté vmícháme 3 lžíce bílkového sněhu, půjde to ztuha, bude to klouzat a lepit, ale nakonec se směs stane poddajnou. Vmícháme další 3 lžíce a postup opakujeme, až zbyde polovina sněhu, kterou do těsta vpravíme opatrným převracením. Vmícháme čokoládové pecky.
-
Těsto rozdělíme lžičkou do mini košíčků na mufiny. Vložíme do trouby a pečeme přibližně 10 minut. Pomocí špejle se přesvědčíme, zda jsou upečené. Zabodneme doprostřed špejli, po vytažení by na ní nemělo ulpívat neupečené těsto. Vyndáme z trouby a vychladlé zdobíme čokoládou a rozemletými lyofilizovanými malinami.
Makronutrienty
48%
38%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 739 kJ | 1 059 kJ |
| Kalorická hodnota | 416 kcal | 253 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
26,3 g
6,79 g |
16 g
4,14 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,63 SVJ | 1,6 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
32,8 g
13,9 g |
20 g
8,48 g |
| Bílkoviny | 9,56 g | 5,82 g |
| Sůl | 0,492 g | 0,299 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
