Španělské ptáčky s konjakovou rýží - LC

5,0 1 hodnocení

2h:15m
6 kusů
středně obtížné

Historie španělských ptáčků sahá do dob vlády Rudolfa II., kdy jeho matka Marie Španělská přivedla do královského dvora španělské kuchaře. V dnešní podobě je španělský ptáček znám od 50. let 20. století.

Tento tradiční český pokrm se skládá z plátků hovězího masa plněného různými přísadami, jako jsou párek, okurky, vařená vejce, slanina a další ingredience, které se srolují a dusí. Jídlo je typické svou chutnou omáčkou a bohatou kombinací chutí.

Postup přípravy

Vejce jsem uvařila natvrdo a připravila jsem si všechny ostatní ingredience. Očištěné maso jsem nakrájela na silnější plátky, které jsem rozklepala pěkně natenko. Z tohoto množství masa jsem měla šest menších ptáčků.
Plátky masa jsem osolila, opepřila a potřela hořčicí. Na každý plátek jsem položila čtvrtinu vajíčka natvrdo (pokud budete mít větší plátky masa, dejte půlku vajíčka), okurku, kousek párku a špalíček slaniny. Maso jsem důkladně zabalila (nejprve jsem přehnula okraje) a pak zavázala potravinářským provázkem. Na pánvi jsem rozehřála přepuštěné máslo a závitky zprudka osmahla. Nechala jsem je na pánvi odpočinout.
Drobně nakrájenou cibuli jsem usmažila v rozehřátém sádle do zlatohněda. Pak jsem přidala trochu vody a opět smažila. Toto jsem opakovala několikrát. Přidala jsem slaninu a orestovala. Dále hořčici, kterou jsem krátce zarestovala. Přilila jsem lák z okurek, vývar a vložila ptáčky se vším, co na pánvičce po jejich opečení zbylo. Nalila jsem na tu pánev trošku vody a vše rozmíchala, aby se všechny ty chutě a vůně dostaly do jídla.
Maso jsem dusila hodinu a půl na mírném ohni zčásti přikryté pokličkou. Během dušení jsem občas promíchala a podle potřeby dolila vodu. Po této době jsem ptáčky vytáhla ven a základ důkladně promixovala tyčovým mixérem. Tak dlouho, až se udělala pěna a vznikla krásná hladká a i hustá omáčka. Musela jsem přilít ještě trochu vody. Závitky jsem vrátila zpět do kastrolu a dusila dalších 20 minut. Poté jsem přimíchala párky nakrájená na kolečka a vejce natvrdo nakrájená na malé kousky a povařila ještě asi tak 10 minut.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
44%

sacharidy
10%

bílkoviny
46%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	590 kJ	2 451 kJ
Kalorická hodnota	141 kcal	586 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,35 g 1,05 g	9,74 g 4,35 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,235 SVJ	0,974 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	10,1 g 3,91 g	42,1 g 16,2 g
Bílkoviny	10,4 g	43,3 g
Sůl	0,622 g	2,59 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)