Shakshuka s fazolemi (jednoduchá snídaně)

Adéla Kábelová

15m
1 porce
jednoduché

Barevná a sytá snídaně nebo lehký oběd, který kombinuje vejce a fazole jako zdroj bílkovin s porcí zeleniny.

Postup přípravy

Cibuli nakrájejte nadrobno, rajčátka a papriku na menší kousky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a krátce ji orestujte. Přisypte papriku a restujte ještě několik minut, aby mírně změkla. Poté přidejte rajčátka a nechte je krátce změknout a pustit šťávu. Pokud chcete, můžete směs dochutit prolisovaným česnekem, sladkou nebo uzenou paprikou a špetkou římského kmínu. Já jsem ke snídani zvolila jednodušší variantu – jen mletou papriku, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte scezené fazole (lze použít i cizrnu) a podle potřeby ještě dochuťte. Ve směsi vytvořte dvě malé prohlubně a rozklepněte do nich vejce. Pánev přiklopte pokličkou a na mírném ohni připravujte přibližně 4–6 minut, dokud bílek neztuhne a žloutek nezůstane tak měkký, jak ho máte rádi. Hotovou směs přendejte na talíř a posypte čerstvým koriandrem nebo petrželí. Já jsem si k ní přidala ještě cottage pro více bílkovin a zbytek avokáda a čerstvé fíky.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
19%

sacharidy
48%

bílkoviny
34%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	405 kJ	1 698 kJ
Kalorická hodnota	96,7 kcal	406 kcal
Sacharidy z toho cukry	9,48 g 0,436 g	39,8 g 1,83 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,948 SVJ	3,98 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,71 g 1,03 g	15,6 g 4,32 g
Bílkoviny	6,76 g	28,3 g
Sůl	0,336 g	1,41 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy