Tento salát vám zachutná především v zimních měsících a jistě vás překvapí netradiční kombinací chutí. Pro někoho je možná překvapivá cibulka obalovaná v pochoutkovém droždí, které jsem prvně objevila díky svým oblíbeným youtube veganským kanálům, které sleduji, ale o tom až jindy. Nicméně, pochoutkové droždí je pro svou výraznou chuť často používáno jako náhražka sýra a na různé dochucování a zahušťování pokrmů. Pokud ho nemáte, můžete cibuli obalit i do mouky, ideálně nějaké zdravější tedy např. rýžové nebo pohankové, kterou smícháte například s grilovacím kořením. Výběr čerstvé zeleniny a sýra už je pak čistě na vašich preferencích. Chybět však nesmí pečené řepné lupínky, které dávají salátu ten největší šmrnc. Osobně miluji pečenou řepu na tymiánu, většinou ji zakápnu ještě trochou javorového sirupu, tentokrát jsme ale volila variantu na kyselo a zakápla ji bílým vinným octem. Tím její chuť hezky ladí se salátovou zálivkou.
- 1h
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Salát | |
|---|---|
|
červená řepa
|
1 kus |
|
cibule červená
|
1 kus |
|
rajčata
|
4 kusy |
|
okurka
|
0,25 kusu |
|
ledový salát
|
2 listy |
|
rukola
|
2 hrsti |
|
nakládané kyselé okurky
|
3 kusy |
|
sýr polotvrdý kozí
|
100 g |
|
droždí lahůdkové sušené, tebi
|
1 lžíce |
|
sůl bylinková
|
1 lžička |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
1 lžíce |
| Zálivka | |
|
olivový olej
|
2 lžíce |
|
ocet vinný bílý
|
1 lžíce |
|
hořčice hrubozrnná
|
1 lžíce |
|
med včelí
|
1 lžíce |
|
sůl
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
Postup přípravy
-
Řepu nakrájíme na tenoučké plátky. Vyskládáme na plech s pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem, vinným octem, přidáme snítky tymiánu a posolíme. Dáme péct do předehřáté trouby na 190 stupňů, pečeme zhruba 15 minut, na posledních pár minut můžeme pustit gril. Dejte pozor, jakmile začnou plátky jen lokálně černat, je nutno pečení ukončit, jinak vám poměrně rychle zuhlovatí.
-
Natrháme si listový salát, smícháme ho s rukolou. Pokud nemáte rukolu, je možné použít i polníček. Přidáme pokrájená rajčata a hadovku na čtverečky a na drobné kousky nakrájenou kyselou okurku. Pokud neholdujete nakládané zelenině, klidně je vynechte. Lehce okořeníme provensálskou solí nebo provensálskými bylinkami.
-
Na pánev dáme trochu ghí nebo olivového oleje, na něj přidáme na tenké proužky nakrájenou cibulku, zasypeme pochoutkovým droždím, promícháme a na mírném oleji opékáme, dokud cibulka nezezlátne a nebude mírně křupavá.
-
Na zálivku smícháme zhruba dvě lžíce olivového oleje, lžíci a půl hořčice, půl lžíce medu, lžičku vinného octa, sůl, pepř.
Nastrouháme nebo nakrájíme kozí nebo balkánský sýr.
-
Když je řepa i cibule hotová, nasypeme je na již promíchanou zeleninu. Před podáváním pak zalijeme salát zálivkou, posypeme sýrem a lehce promícháme.
Myslím, že by skvěle chutnalo, kdyby se salát posypal ještě na pánvi na sucho praženými slunečnicovými nebo dýňovými semínky.
Makronutrienty
40%
24%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 395 kJ | 2 318 kJ |
| Kalorická hodnota | 94,3 kcal | 554 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,6 g
3,7 g |
38,8 g
21,7 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,66 SVJ | 3,88 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,96 g
3,03 g |
35 g
17,8 g |
| Bílkoviny | 4,07 g | 23,9 g |
| Sůl | 1,5 g | 8,82 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
