Nejlepší guláš, jaký jsem kdy jedla, uměl můj tchán. Říkal, že tajemství je v cibuli. Žádná ženská prý nevydrží ten pohled do kastrolu, kde cibule dosahuje tmavohnědého odstínu a od vznícení ji dělí asi tak dvě vteřiny.
Je to fakt, nemám na to nervy...
- 4h
- 5 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Guláš | |
|---|---|
|
hovězí kližka bez kosti
|
1 kg |
|
hladká mouka pšeničná
|
3 lžíce |
|
olej řepkový
|
3 lžíce |
|
cibule
|
3 kusy |
|
česnek stroužky
|
4 kusy |
|
paprika sladká mletá
|
1 lžíce |
|
rajský protlak
|
2 lžíce |
|
pivo světlé ležák
|
300 g |
|
vývar masový domácí
|
200 ml |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
pepř černý mletý
|
2 špetky |
|
chilli lusky celé
|
4 kusy |
|
majoránka sušená drhnutá
|
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Cca 1kg hovězího masa (měla jsem nožinu z mladého býčka, na velké kostky), hladká mouka, olej, 3 větší cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžíce mleté sladké papriky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 300ml světlého piva (dala jsem plzeňskou dvanáctku), hovězí vývar, sůl, mletý černý pepř, 4 chilli papričky (nadrobno), 2 lžíce sušené majoránky.
-
Maso obalíme v hladké mouce, zprudka po částech orestujeme na oleji a vložíme do "pomaláčku". Do výpeku poté vsypeme cibuli a restujeme pěkně do hněda, přisypeme mletou papriku, přidáme protlak, oboje zarestujeme, zalijeme trochou vývaru a necháme chvilku "odvařit".
-
Vše vlijeme do hrnce na maso, přidáme česnek, chilli papričky, sůl a mletý pepř, přilijeme pivo a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené. Uzavřeme a vaříme doměkka cca 3 hodinky na vyšší stupeň.
-
Pak vsypeme majoránku, dochutíme solí a pepřem, případně dle hustoty můžeme ještě zaprášit trochou hladké moukou a poté chvíli povařit.
Makronutrienty
18%
57%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 469 kJ | 1 838 kJ |
| Kalorická hodnota | 112 kcal | 439 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,75 g
4,37 g |
14,7 g
17,1 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,375 SVJ | 1,47 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,09 g
9,51 g |
19,9 g
37,2 g |
| Bílkoviny | 11,8 g | 46,3 g |
| Sůl | 0,681 g | 2,67 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
