Tohtoročný prvý perník v podaní mojej mamky :)
Perník bez chuti povidiel je pre mnohých nepredstaviteľný a plnka v znení hruška - kokos dodajú torte zase kyselkavosť a sviežosť, keďže je bez pridaného cukru :)
Namiesto čerešničky na torte tu máme vynikajúci slaný karamel, do ktorého bol pridaný aj med, takže keď si predstavíte, že lyžičku najprv zaboríte do orieškového karamelu a potom do plnky...:)
- 2h
- 8 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus | |
|---|---|
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
390 g |
|
soda jedlá
|
1,5 lžiček |
|
sůl
|
1 špetka |
|
zázvor sušený mletý
|
2 lžičky |
|
skořice mletá
|
1,5 lžiček |
|
hřebíček mletý
|
0,5 lžičky |
|
kardamom mletý
|
0,5 lžičky |
|
koriandr mletý
|
1 g |
|
tuk ztužený na pečení - Hera
|
170 g |
|
cukr třtinový
|
125 g |
|
med včelí
|
150 g |
|
vajíčka
|
3 kusy |
|
zakysaná smetana
|
180 g |
| Náplň | |
|
povidla švestková
|
300 g |
|
hrušky
|
3 kusy |
|
kokos sušený, strouhaný
|
2 lžíce |
|
hřebíček mletý
|
1 špetka |
|
skořice mletá
|
1 lžička |
| Slaný karamel | |
|
ořechy vlašské
|
3 lžíce |
|
med včelí
|
2 lžíce |
|
sůl
|
1 špetka |
|
cukr třtinový
|
3 lžíce |
|
olej řepkový
|
3 lžíce |
Postup přípravy
-
Zmiešame suché suroviny.
Maslo s cukrom vyšľaháme na krém, potom po jednom zašľaháme vajcia, melasu, smotanu, zmiešame s múkou a korením.
Pečieme v okrúhlej tortovej forme, ktorá je vystlaná pečiacim papierom, na 180 stupňov 45 - 60 minút.
-
Upečený a mierne vychladnutý korpus rozkrojíme a natrieme ho najprv slivkovým lekvárom.
Hrušky si spolu s klinčekmi a škoricou povaríme.
Keď budú hotové, klinčeky vyberieme a hrušky rozmixujeme.
Zahustíme ich kokosom.
Hruškovú plnku potom natrieme na tú slivkovú.
Tortu oblievame horkou čokoládou, u nás sa rozpúšťala s kokosovým tukom.
-
Vlašáky zmiešame spolu s danými ingredienciami.
Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie na 180 stupňov, dokiaľ zmes nechytí peknú, zlatavú farbu :)
A čo sa nevojde na tortu, vyzobeme rovno z plechu :)
Makronutrienty
68%
7%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 288 kJ | 3 338 kJ |
| Kalorická hodnota | 308 kcal | 798 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
41,3 g
12,7 g |
107 g
33 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,13 SVJ | 10,7 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
14,8 g
3,52 g |
38,4 g
9,12 g |
| Bílkoviny | 4,53 g | 11,7 g |
| Sůl | 0,309 g | 0,802 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
