Mujaddara je bezmasý orientální pokrm, jehož základem je rýže a čočka. Já jsem zvolila rýži basmati od značky MENU Gold, protože je po uvaření sypká a nelepí se, což u tohoto receptu potřebujeme. V originálním receptu se používá klasická hnědá čočka, já jsem se ale rozhodla svou verzi ozvláštnit čočkou Beluga, která má zemitější chuť a nemusí se dopředu namáčet.
- 1h
- 4 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
|
rýže basmati
|
1 hrnek |
|
čočka černá, beluga
|
1 hrnek |
|
cibule
|
1 kus |
|
česnek stroužky
|
4 kusy |
|
římský kmín mletý, cumin
|
1 lžička |
|
koriandr mletý
|
1 lžička |
|
skořice mletá
|
0,5 lžičky |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
olej řepkový
|
1 lžíce |
|
citrón
|
0,5 kusu |
|
čerstvá majoránka
|
1 g |
|
tymián čerstvý
|
1 snítka |
|
rozmarýn
|
1 snítka |
Postup přípravy
-
Čočku Beluga propereme a dáme vařit do osolené vody na 30 minut. (Má tužší konzistenci než klasická čočka, tak se nebojte, že je nedovařená.)
-
Do dalšího hrnce dáme rozehřát olej, na kterém opečeme na jemno pokrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Až zezlátnou, zasypeme mletým koriandrem, římskám kmínem a skořicí a zasypeme rýží, kterou ve směsi cibule a koření pěkně obalíme. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme 15 - 17 minut.
-
Uvařenou čočku promícháme s uvařenou rýží, vmícháme pokrájené čerstvé bylinky, zakápneme šťávou z půlky citrónu a ještě dochutíme pepřem, případně solí.
Makronutrienty
78%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 230 kJ | 1 865 kJ |
| Kalorická hodnota | 294 kcal | 446 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
55,4 g
1,59 g |
84 g
2,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,54 SVJ | 8,4 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,17 g
0,305 g |
6,31 g
0,462 g |
| Bílkoviny | 11,6 g | 17,6 g |
| Sůl | 1,99 g | 3,02 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
