Receptů na išelské cukroví je řada. Klasika z cukrárny Zauner v Bad Idschl se skládá z křehkého těsta, čokoládového lanýžového krému, čokoládové polevy a sekaných pistácií. Vánoční varianta by měla být z lískooříškového těsta, meruňkového džemu a kávové polevy. A právě ta byla mojí inspirací pro tento recept.
Postup přípravy
-
Všechny suroviny na těsto promíchejte a uložte do ledničky zpevnit. Poté těsto vyvalujte mezi dvěma pečícími papíry a vykrajujte - jednu polovinu koleček bez otvoru, druhou polovinu s otvorem. Vykrájené kousky pokládejte na plech s pečicím papírem. Pečte při 170 °C 8 až 10 minut, až začne spodek cukroví mírně růžovět.
-
Mrazem sušené meruňky rozmixujte na prach a ten odvažte. Dobře ho v malém kastrůlku promíchejte s vodou, práškovou želatinou, sladidlem a solí. Poté opatrně za stálého míchání zahřívejte, až se želatina rozpustí a z roztoku se začne pářit, ale ještě se nebude vařit. Nechejte zchladnout, až se vytvoří hustý meruňkový "džem". Studeným "džemem" pak slepte vychladlá oříšková kolečka.
-
V malém kastrůlku nebo v hrnečku v mikrovlnné troubě rozehřejte nalámanou čokoládu s máslem. Ohřívejte opatrně, ať čokoládu nespálíte. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte mletou kávu a polevou potřete vrchní kolečka slepeného cukroví. Každý kousek ozdobte půlkou lískového oříšky a poté nechejte vychladit, až poleva ztuhne.
-
Hotové išelské dortíčky sladujte v dobře uzavřené nádobě v lednici. Nebo ještě lépe v mrazáku, cukroví v něm krásně z křehne - a v pokojové teplotě rozmrzne docela rychle.
Makronutrienty
58%
24%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 703 kJ | 302 kJ |
| Kalorická hodnota | 407 kcal | 72,1 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14 g
6,17 g |
2,47 g
1,09 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,4 SVJ | 0,247 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
33,4 g
9,23 g |
5,92 g
1,63 g |
| Bílkoviny | 10,2 g | 1,81 g |
| Sůl | 0,414 g | 0,073 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
