Moje oblíbené, když není chuť na maso.
- 1h
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Risotto | |
|---|---|
|
rýže kulatozrnná na rizoto, arborio
|
180 g |
|
víno bílé jakostní
(Na víně nešetřete, nedobré a nekvalitní víno dokáže celé jídlo zkazit)
|
100 ml |
|
máslo čerstvé
|
100 g |
|
hřiby čerstvé
(pamatujte, že starší a větší houby se do risotta nehodí, protože by se moc rozvařily a nebyly by na talíři ani hezké, ani dobré)
|
300 g |
|
dip
(používám Dip nacho cheese style Santa Maria)
|
100 g |
|
sýr kozí, tvrdý
|
60 g |
|
olivový olej ochucený, lanýže
|
1 g |
|
sůl
|
0,5 lžičky |
Postup přípravy
-
Rýži nasypeme do většího hrnce, trochu podlijeme vodou, trochu osolíme a na mírné teplotě vaříme. Postupně, vždycky, když se voda vsákne do rýže znovu podlijeme. Rýže se musí často míchat. Když je rýže téměř měkká, použijeme místo vody víno. Nikdy nedávejte moc vody najednou. Výsledek je lepší, když vodu a víno doléváte postupně. Nakonec by nám v hrnci měla zůstat rýže s vodou v poměru zhruba 1:1.
-
Zatímco se vaří rýže, připravíme si houby. Hříbky nakrájíme na plátky cca 0,5 cm silné, podlijeme vodou, osolíme a vaříme v malém množství vody cca 5 - 10 minut. Když jsou houby hotové, necháme odpařit téměř všechnu vodu. Přidáme 10 g másla na zjemnění chuti. S máslem už nevaříme. Jen ho necháme rozpustit.
-
Do hotové rýže vmícháme sýrový dip a hříbky. Pár hříbků si necháme stranou na ozdobu. Přikryjeme a necháme cca 5 minut dojít.
-
Na talíř naservírujeme risotto, navrch ozdobíme hoblinkami kozí goudy, plátky hříbků a zakápneme lanýžovým olejem.
Nejtěžší při přípravě takového risotta, je z mého pohledu odhadnout, kolik vody nechat v rýži, tak, aby výsledná konzistence byla krémová.
Makronutrienty
50%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 987 kJ | 4 165 kJ |
| Kalorická hodnota | 236 kcal | 995 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
20 g
0,283 g |
84,3 g
1,19 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2 SVJ | 8,43 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
14,1 g
8,07 g |
59,4 g
34 g |
| Bílkoviny | 5,59 g | 23,6 g |
| Sůl | 0,651 g | 2,75 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
