Torta Victoria s kokosom a limetkou - LC
Torta Victoria (Victoria sponge alebo tiež Victoria sandwich cake) je anglická piškótová torta. Jej meno pochádza od kráľovnej Victorie, ktorá si ju vraj rada pravidelne dopriavala.
Torta má dve vrstvy piškóty. Tradičné zdobenie torty bolo jednoduché - obe vrstvy sa iba spojili džemom a navrchu sa posypala cukrom. To už je sama o sebe výborná kombinácia, ktorú skvele môže doplniť ešte šľahačka. Koniec koncov, torta má byť jednoduchá. Aj keď dnes sa už robia rôzne plnky a zdobenie, ako napr. maslové či smotanové krémy.
Technika prípravy cesta sa líši od klasickej piškóty v tom, že sa nešľahajú celé vajcia alebo zvlášť sneh z bielkov, ale vajcia sa po jednom zapracovávajú do vyšľahaného masla.
Mňa k upečeniu tejto torty inšpiroval recept slávneho írskeho šéfkuchára Roryho O'Connella. (:
Postup přípravy
-
Na korpus je lepšie použiť formu menšieho priemeru (cca 20 cm, ale skvele by sa hodila aj s priemerom 18 cm). Ideálne by bolo mať dve rovnaké formy a cesto do nich rozdeliť. Ak rovnako ako ja máte len jednu formu (mám s priemerom 22 cm), musíte si s ňou vystačiť a korpus potom prekrojiť. Na dno formy (foriem) dáme papier na pečenie a po obvode zvnútra vymažeme maslom.
-
V miske dôkladne vyšľaháme maslo s erythritolom a soľou. Potom postupne po jednom zašľaháme vajcia. Ďalej vanilku, šťavu a kôru z limetky. Nakoniec po častiach vmiešame mandľovú múku zmiešanú s kokosom a práškom do pečiva. Vznikne nám husté cesto, ktoré preložíme do formy (alebo rozdelíme rovnomerne do dvoch foriem) a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme na 180 stupňov. Ak budete piecť v dvoch formách, doba pečenia bude cca 20 - 25 minút. V jednej forme cca 35 - 40 minút. Záleží na type rúry. Skúste špajdľou. Povrch má byť krásne zlatistý.
-
Na krém vyšľaháme maslo s erythritolom. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem smotany a opäť vyšľaháme. Zo smotany vyšľaháme šľahačku, ktorú primiešame ku krému. Vychladnutý korpus rozrežeme, spodnú časť korpusu natrieme časťou krému, priklopíme a navrchu natrieme zvyšok krému. Nezabudneme natrieť tortu aj po obvode.
-
Kokos opražíme nasucho na panvici za stáleho miešania. Dajte pozor, aby ste ho nepripálili. Po vychladnutí ním posypeme tortu zhora aj po obvode. Ďalej posypeme nastrúhanou kôrou z limetky a prachom z lyofilizovaných malin. Dáme vychladiť do chladničky cez noc.
Makronutrienty
74%
14%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 624 kJ | 1 842 kJ |
| Kalorická hodnota | 388 kcal | 440 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
7,6 g
2,2 g |
8,62 g
2,49 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,76 SVJ | 0,862 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
38,9 g
21,8 g |
44,1 g
24,8 g |
| Bílkoviny | 6,37 g | 7,23 g |
| Sůl | 0,313 g | 0,355 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
