Dort Victoria s kokosem a limetkou - LC

5,0 2 hodnocení

1h
12 porcí
středně obtížné

Dort Victoria (Victoria sponge nebo také Victoria sandwich cake) je anglický piškotový dort. Jeho jméno pochází od královny Victorie, která si ho prý ráda pravidelně dopřávala.

Dort má dvě vrstvy piškotu. Tradiční zdobení dortu bylo jednoduché - obě vrstvy se pouze spojily džemem a nahoře se posypal cukrem. To už je sama o sobě výborná kombinace, kterou skvěle může doplnit ještě šlehačka. Koneckonců, dort má být jednoduchý. I když dnes už se dělají různé náplně a zdobení, jako např. máslové či smetanové krémy.

Technika přípravy těsta se liší od klasického piškotu v tom, že se nešlehají celá vejce nebo zvlášť sníh z bílků, ale vejce se po jednom zapracovávají do našlehaného másla.

Mě k upečení tohoto dortu inspiroval recept slavného irského šéfkuchaře Roryho O'Connella. :)

Postup přípravy

Na korpus je lepší použít formu menšího průměru (cca 20 cm, ale skvěle by se hodila i o průměru18 cm). Ideální by bylo mít dvě stejné formy a těsto do nich rozdělit. Pokud stejně jako já máte jen jednu formu (mám o průměru 22 cm), musíte si s ní vystačit a korpus pak překrojit. Na dno formy (forem) dáme pečící papír a po obvodu zevnitř vymažeme máslem.
V míse důkladně prošleháme máslo s erythritolem a solí. Pak postupně po jednom zašleháme vejce. Dále vanilku, šťávu a kůru z limetky. Nakonec po částech vmícháme mandlovou mouku smíchanou s kokosem a práškem do pečiva. Vznikne nám husté těsto, které přendáme do formy (nebo rozdělíme stejnoměrně do dvou forem) a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupňů. Pokud budete péct ve dvou formách, doba pečení bude cca 20 - 25 minut. V jedné formě cca 35 - 40 minut. Záleží na typu trouby. Zkuste špejlí. Povrch má být krásně zlatavý.
Na krém prošleháme máslo s erythritolem. Přidáme všechny ostatní ingredience kromě smetany a opět prošleháme. Ze smetany ušleháme šlehačku, kterou promícháme s krémem. Vychladlý korpus rozřízneme, spodní část korpusu natřeme částí krému, přiklopíme a nahoru natřeme zbytek krému. Nezapomeneme natřít dort i po obvodu.
Kokos opražíme nasucho na pánvi za stálého promíchávání. Dejte pozor, abyste ho nepřipálili. Po vychladnutí s ním posypeme dort seshora i po obvodu. Dále posypeme nastrouhanou kůrou z limetky a prachem z lyofilizovaných malin. Dáme vychladit do lednice přes noc.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
74%

sacharidy
14%

bílkoviny
12%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 624 kJ	1 842 kJ
Kalorická hodnota	388 kcal	440 kcal
Sacharidy z toho cukry	7,6 g 2,2 g	8,62 g 2,49 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,76 SVJ	0,862 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	38,9 g 21,8 g	44,1 g 24,8 g
Bílkoviny	6,37 g	7,23 g
Sůl	0,313 g	0,355 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)