Domáca pomarančová low carb marmeláda

Postup přípravy

1. Recept je na 5 menších pohárikov. Na marmeládu je lepšie kupovať citrusy s tenšou kôrou a v bio verzii, pomaranče mám najradšej zo Sevilly. Vystačíte si ale s čímkoľvek, čo majú zrovna na regáloch dostupného:) Ovocie riadne umyjeme. 3 pomaranče a citróny rozkrájame vrátane kôry na malé kocky, môžeme aj nahrubo nasekať vo food-procesore. Zo zvyšného ovocia vymačkáme šťavu - z kila pomarančov jej bude cca 500 ml. Zo šťavy aj kociek odstránime všetky semienka. Do hrnca so širokým dnom si nalejeme šťavu, pridáme štipku soli a spolu so sladidlom zvaríme. Pridáme nasekané ovocie, premiešame a na miernom plameni pomaličku prebublávame zhruba 30 minút, kým sa hmota nezredukuje. Ak chcete marmeládu hladkú, rozmixujte v tejto fáze tyčovým mixérom. Medzitým si vyparíme poháriky horúcou vodou.

2. Pred koncom varenia pridáme pektín - možno nahradiť aj agarom - ten už ale nevarte. Horúcu hmotu nalejte do pohárikov. Každú zakvapnite lyžičkou rumu, zaviečkujte a sterilizujte 20 minút na 80 °C. Ak nechcete zavárať, môžete tiež rozdeliť na dávky a zmraziť:) Pre veľmi voňavú marmeládu alebo oživenie chuti môžete pridať aj vanilku, škoricu, klinčeky, kardamóm, badián alebo štipku chilli.

3. Marmeláda vydrží neotvorená aj viac ako rok. Po otvorení ale uchovávajte v chladničke a spotrebujte do desiatich dní až dvoch týždňov.