Letos jsem se ani nesnažila shánět jehněčí. Prostě jsem sáhla do mrazáku pro kousek našeho oblíbeného dančího a trochu ho "hodila" do jarních barev...
- 4h
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
dančí kýta bez kosti
|
1 300 g |
|
cibule
|
1 kus |
|
pepř černý mletý
|
2 lžičky |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
vývar masový domácí
|
500 ml |
|
olej řepkový
|
1 lžíce |
|
jíška světlá
|
10 g |
| Pyré | |
|
brambory konzumní pozdní
|
1 kg |
|
hrášek mražený
|
300 g |
|
máslo čerstvé
|
50 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
česnek sušený / granulovaný
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Maso omyjeme a zbavíme tuku. Ze všech stran důkladně osolíme a okořeníme mletým pepřem. Zprudka orestujeme v pánvi a přendáme do pomalého hrnce. Do výpeku vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do zlatohněda, poté zalijeme vývarem, necháme "odvařit" a vlijeme k masu. Hrnec přiklopíme a necháme vařit na vyšší stupeň asi 4 hodinky.
-
Měkké maso vyjmeme, uložíme do pekáčku, lehce podlijeme a uložíme zakryté do trouby jen tak na 150 stupňů, aby nám nevychladlo. Poté už jen nakrájíme na úhledné plátky. Šťávu přecedíme do kastrůlku, zahustíme trochou hotové jíšky a ještě lehce provaříme.
-
Hrášek uvaříme doměkka v osolené vodě a scedíme. Část hrášku si vždy odeberu stranou a vmíchám až do hotového pyré, hezky to pak na talíři vypadá. Zbytek projedeme v hrnci tyčovým mixerem a zakryjeme pokličkou, aby nám zbytečně nevychladl.
-
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou (já zalévám již horkou), přidáme sůl a klasicky uvaříme doměkka. Scedíme a mačkadlem pěkně rozmačkáme, přidáme hráškové pyré, sušený česnek a máslo, důkladně promícháme, případně zředíme vývarem z hrášku na požadovanou konzistenci a nakonec vsypeme odložený uvařený hrášek a jen lehce promícháme.
Makronutrienty
33%
53%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 499 kJ | 2 046 kJ |
| Kalorická hodnota | 119 kcal | 489 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
8,43 g
0,471 g |
34,6 g
1,93 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,843 SVJ | 3,46 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,33 g
1,4 g |
13,7 g
5,73 g |
| Bílkoviny | 13,4 g | 55 g |
| Sůl | 0,563 g | 2,31 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
