Čokoládový red velvet s malinami a kokosovou smetanou

Postup přípravy

1. Dýni oloupeme, vydlabeme, nastrouháme v misce najemno, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a rovněž nastrouháme najemno. Nastrouhanou dýni s jablky rozmixujeme tyčovým mixérem. Přidáme povolený tuk, kakaový prášek, kokosový cukr, důkladně s pomocí vařečky zamícháme, dokud se nám nezapracuje tuk. Následně přisypeme mouky, kypřící prášek, zamícháme a postupně přilijeme šťávu z červené řepy. Konzistence těsta je hustější, nebude tekuté.

2. Připravené těsto přesuneme pomocí stěrky do tukem vymazané formy o průměru 21 cm, rovnoměrně rozetřeme. Vložíme do předehřáté trouby na 200°C, pečeme přibližně 15-20 minut, vyzkoušíme špejlí.

3. Během pečení si připravíme těsto na dva následující korpusy. Opakujeme stejný postup přípravy těsta. Druhé dva menší korpusy jsem pekla v hrncích o průměru 16,5cm. Hrnce jsem vytřela Alsanem bio, připravené těsto jsem rozdělila na dvě části, pekla stejně jako předcházející, vyzkoušíme špejlí. V hrncích trvalo pečení o něco déle, ale výsledek byl stejný. Upečené korpusy necháme do druhého dne vychladnout, odpočinout.

4. Druhý den ráno si připravíme krém. Kokosové mléko vložíme do mrazáku na 45 minut. Následně jej vyjmeme, přendáme do šlehací nádoby. Vyšleháme a následně po vyšlehání osladíme kokosovým cukrem, který nakonec již jen pomalu za pomoci šlehače vmísíme. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu na vaření. Následně ji zachladíme pomocí hrnce se studenou vodou, mícháme tak dlouho, dokud nezchladne. Postupně vmícháme po malých částech do vyšlehaného kokosového mléka. Čokoláda musí být studená, následně přidáme 2 lžičky kakaového prášku, opět zamícháme. Vzniklý krém rozdělíme, aby nám vyšel krém na pomazání dortu, bude zapotřebí přibližně 6-8 lžic. Do zbylé části přidáme další 2-3 lžičky kakaového prášku, zamícháme. Vzniklé krémy vložíme na 20 minut do lednice.

5. Mezitím vyjmeme korpus z formy a hrnců. Uděláme si prořez korpusů. Korpus o průměru 21cm si pomyslně rozdělíme na třetiny, 2/3 bude spodní část a zbylá 1/3 horní část. Tedy spodek korpusu bude vyšší. Druhé dva menší korpusy rozřízneme v polovině.

6. Po 20 minutách krémy vyndáme z lednice a pustíme se do slepování korpusů. Jednotlivá patra jsem plnila přibližně 1cm vrstvou krému, přimáčkla a pokračovala dál. Když máme dort slepený, pomažeme jej světlejším krémem, kromě spodní části dortu. Dort dáme chladit do lednice.

7. Vyšleháme si na plné otáčky kokosovou smetanu Soyatoo, dáme ji do zdobícího sáčku a necháme rovněž zachladit. Vyčkáme přibližně 30 minut. Mezitím si omyjeme maliny, připravíme griliáš. Dort vyjmeme z lednice, vezmeme zdobící sáček a po obvodu dort nazdobíme. Spodní okraj dortu potřeme vyšlehanou kokosovou smetanou, případně nanášíme za pomoci zdobícího sáčku. Maliny pokrájíme na poloviny, ozdobíme s nimi po obvodu spodní část dortu. Pomocí lžičky nasypeme griliáš mezi maliny.

8. Vršek dortu již jen ozdobíme celými malinami, posypeme strouhanou čokoládou a griliášem. Dort uchováváme v lednici, před samotným servírováním potřebuje alespoň 2 hodiny tuhnout.