„ Bezlepkový olivový chlieb ″ s lahodnou chuťou pripominajúci leto v Stredomorí. Aj keď už všetci októbrujeme pre čo nedať malý návrat k letu. Tento olivový chlieb je chutný samotný, rovnako ako s bazalkovým pestom.
- 1h
- 8 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
Těsto | |
---|---|
droždí kostka
|
25 g |
voda vlažná
|
350 ml |
mouka cizrnová
|
70 g |
mouka rýžová
|
150 g |
mouka bramborová
|
150 g |
olivový olej
|
100 ml |
ocet vinný bílý
|
1 lžička |
sůl
|
0,5 lžičky |
vláknina psyllium, jitrocelová
|
10 g |
guma xantanová
|
2 lžičky |
olivy zelené
|
60 g |
rajčata sušená
|
50 g |
mozzarella, měkký sýr
|
125 g |
bazalka čerstvá
|
15 g |
Postup přípravy
-
Kvasnice rozpustíme vo vode a pridáme ostatné položky okrem fiberHusk, xantánovej gumy, olív, mozzarelly a bazalky.
Potom pridáme fiberHusk a xantánovú gumu a po rozmiešaní aj ostatné prísady ako paradajky, mozzarellu a bazalku (tieto posledné tri suroviny nakrájame na malé kúsky).
Cesto na bezlepkový olivový chlieb necháme kysnúť 1 hodinu pod potravinovou fóliou (cesto je jemne lepkavé).
-
Po hodine cesto vytvarujeme za pomoci oleja do ľubovolného tvaru (čím vyšší tvar urobíme, tým lepšie pretože cesto upadá).
Cesto preložíme na papier na pečenie a necháme podkysnúť ešte 1 hodinu.
-
Pečieme pri 200ºC 45 minút.
Pred krájaním bezlepkový olivový chlieb necháme úplne vychladnúť (ako chlieb chladne mäkne).
Makronutrienty
60%
14%
Čeho | na 100 g | na 1 kus |
---|---|---|
Energetická hodnota | 1 068 kJ | 1 482 kJ |
Kalorická hodnota | 255 kcal | 354 kcal |
Sacharidy
z toho cukry |
28,9 g
2,48 g |
40,1 g
3,44 g |
Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,89 SVJ | 4,01 SVJ |
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,8 g
3,08 g |
17,7 g
4,27 g |
Bílkoviny | 6,78 g | 9,41 g |
Sůl | 1,65 g | 2,28 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů