Zmrzlina so slaným karamelom

Monovaření

0 hodnocení

3h
2 porce
středně obtížné

Verte mi, že na tejto dobrote nebudú závislé len deti

Postup přípravy

Začneme slaným karamelom. Do hrnca nasypeme trstinový cukor a za stáleho miešania ho zohrievame na strednom plameni. Najprv nám začne hrudkovatieť, postupne sa potom rozpustí a v ten moment k nemu pridáme kúsky masla. Cukor začne veľmi peniť a my vznikajúci karamel sústavne miešame až do rozpustenia masla. Potom pridáme smotanu a opäť miešame. Ešte chvíľu necháme zmes prebublať, odstavíme zo sporáka, pridáme lyžičku morskej soli a karamel je hotový! Vrátime späť na sporák a po troškách prilejeme horúce mlieko.
Časť teplého karamelového mlieka prešľaháme so žĺtkami, štipkou soli a vlejeme ho späť k zvyšnej zmesi v hrnci. Tú privedieme do varu a metličkou ju vymiešame do redšej pudingovej konzistencie. Potom hrniec odstavíme zo sporáka, pridáme javorový sirup, smotanu a nasekané orechy.
Zmrzlinu nalejeme do plastovej nádoby, uložíme do mrazničky a počas 4 hodín (každých 60 minút) ju premiešame metličkou. Tým sa zbavíme zamrznutých kryštálikov a zmrzka je hotová

Monovaření

Web

Vaření je mým největším koníčkem a v červnu, roku 2016 se začal psát můj příběh. Dostala jsem se do finále jedné burger soutěže se svým receptem na dokonalej Burger, a spolu s tím založila tenhle blog. Přišly i další kulinářské soutěže a s nimi první místa. Tou největší výhrou ale byla nabídka Romana Vaňka - pomáhat u něj v Pražským kulinářským institutu a mít tak možnost koukat pod ruce a učit se od největších mistrů ve svém oboru! V poslední době se hodně věnuju přípravě svatebních hostin a oslav všeho druhu, pro kamarády a známé. Dovolte mi, abych Vám, jako amatérská kuchařka předvedla, co umim nejlíp, doufám, že se Vám u mě bude líbit :) Mona Jaoua ............................................................................................. https://www.facebook.com/monovareni/

Makronutrienty

tuky
53%

sacharidy
37%

bílkoviny
10%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 029 kJ	5 653 kJ
Kalorická hodnota	246 kcal	1 351 kcal
Sacharidy z toho cukry	13,7 g 12,5 g	75 g 68,5 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,37 SVJ	7,5 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	19,8 g 10,1 g	109 g 55,2 g
Bílkoviny	3,74 g	20,5 g
Sůl	0,743 g	4,08 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich