Veterníčky - bezlepkové výborné

Postup přípravy

1. Na dno rúry dáme plochý hrniec alebo malú nádobu na pečenie s vodou. Rúru predhrejeme na 210 °C. Plech si vystelieme papierom na pečenie, na ktorý si obyčajnou ceruzkou zľahka naznačíme podľa formičky alebo pohárika cca 12 koliesok s priemerom cca 6 - 8 cm.

2. Mlieko osolíme, pridáme maslo a spoločne privedieme do varu najlepšie v hlbokej panvici s nepriľnavým povrchom. Do vriacej tekutiny nasypeme naraz celý objem múky. Zmiernime plameň asi o polovicu a z cesta za stáleho miešania utvárame guľu cesta, ktorá sa nechytá stien ani varechy, tzv. odpaľujeme.

3. Panvicu s cestom odstavíme zo sporáka a necháme chvíľku vychladnúť. Do ešte horúceho cesta postupne mixérom zašľaháme po jednom vajci a nakoniec žĺtok. Teplé cesto plníme do trezírovacieho vrecúška s širokou zdobiacou špičkou (cesto vyzerá pomerne nevábne a hrudkovito).

4. Na papier na pečenie striekame cesto podľa značiek koliesok - dve vrstvy na seba. Plech vložte na strednú pozíciu do vyhriatej rúry (kde sa už vytvorila z vody para). Pečieme cca 15 minút pri 210 °C. Potom teplotu znížime na 180 °C a necháme cca 5 minút dopiecť. Rúru zásadne neotvárame.

5. Studenú smotanu vyšľaháme do tuha.

6. Z mlieka, bezlepkového vanilkového pudingu, cukru, drene z vanilky a lyžičky rumu si pripravíme v menšom hrnci hustý krém. Odstavíme zo sporáka, premiešame a pridáme dva žĺtky. Za stáleho miešania preložíme hrniec s krémom do studeného vodného kúpeľa a krém takto vychladíme na izbovú teplotu. Prešľaháme mixérom a po kúskach pridávame za stáleho šľahania maslo. Vyšľaháme hladký krém.

7. Po upečení necháme veterníčky vychladnúť na mriežke a vychladené rozkrojíme, plníme krémom a vyšľahanou smotanou, ozdobíme malinami či plátkami jahôd.