Kuracie curry Srí Lanka

Postup přípravy

1. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu a pór nadrobno. Na nepriľnavej panvici nasucho bez tuku orestujeme mäso a cibuľu. Podlejeme vývarom, pridáme korenie a povaríme. Pridáme pór a kokosové mlieko. Spoločne varíme ešte asi 5 minút.

2. Šošovicu namočíme do vody a necháme namočenú aspoň 0,5 hodiny, ale môže byť kľudne do druhého dňa. Pridáme korenie a kokosové mlieko a varíme tak dlho, kým nevznikne hustá kaša.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky cca 1x 1 cm. Cibuľu nakrájame nadrobno. Rozložíme na pekáč, ktorý sme vytreli olejom. Stačí 2 – 3 kvapky. Posypeme korením. Vložíme do rúry a pečieme na strednú teplotu, kým povrch zľahka nezozlatne. Zemiaky polejeme kokosovým mliekom, premiešame a pečieme ešte cca 10 minút.

4. Mrkvu očistíme, nakrájame na kolieska, cibuľu nadrobno. Pridáme korenie, mierne podlejeme vývarom a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Počas varenia podlievame vývarom podľa potreby tak, aby sa mrkva nepripálila. Mrkva sa má dusiť na malom množstve tekutiny, nie variť. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a zredukujeme prebytočnú tekutinu. Hotová mrkva je hustá, bez tekutiny.

5. Fazuľky nakrájame na 5 cm kúsky, pridáme korenie, mierne podlejeme vývarom a dusíme, kým fazuľky nezmäknú. Nakrájame nadrobno. Počas varenia podlievame vývarom podľa potreby tak, aby sa fazuľky nepripálili. Fazuľky sa majú dusiť na malom množstve tekutiny, nie variť. Nakoniec pridáme kokosové mlieko a zredukujeme prebytočnú tekutinu. Hotové fazuľky sú husté, bez tekutiny.

6. Servírovanie Ako prílohu podávame varenú ryžu. Na stôl servírujeme každú časť pokrmu v samostatnej miske. Z misiek si každý sám naberie na svoj tanier podľa chuti.