Karobový prášek

KAROB

CHARAKTERISTIKA:

Karob je stále zelený strom, který vyrůstá až do výšky 15 metrů. Plod karobu je tmavě hnědý jedlý lusk 15-30 cm dlouhý, poměrně silný a široký. Karobové boby se po usušení melou na jemný prášek, který se dá koupit pod názvem Svatojánský chléb nebo jako již zmíněný Karob.
Karob roste hlavně na Středním východě, kde se pěstuje už nejméně 4000 let.
Ve starověku byly karobové boby považovány ze velmi cenné, protože dobytku a ovcím, které byly těmito boby krmeny, se velmi dobře dařilo.
Pro své sladké a výživné plody se ve světě pěstuje hlavně jako zdroj potravy.
Karob je vynikající chutnou a zdravou alternativou místo kakaa.

CO OBSAHUJE:

Karob obsahuje mnoho hodnotných, zdraví prospěšných látek.
Obsahuje vitaminy skup.B.
Z minerálů vápník (Ca, 3x více než kakao), hořčík (Mg), draslík (K), železo (Fe), mangan (Mn), chrom (Cr), měď (Cu).
Dále obsahuje 8% bílkovin a asi 46 % přirozeného cukru. Je bohatým zdrojem vlákniny (pektinu).
Oproti kakau má o třetinu méně kalorií a sedmnáctkrát méně tuku.

ÚČINKY:

Pektin má příznivý vliv na trávení a vylučování a je užitečný pro zastavení průjmu, při zvedání žaludku a při zvracení.
Má i prospěšný vliv na snižování hladiny cholesterolu.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Vzhledem k přirozeně nasládlé chuti nevyžaduje karob obohacení cukrem a vzhledem k jemné konzistenci nevyžaduje ani přidávání velkého množství tuku (při výrobě čokolády běžné).
Kakau se chutí podobá tak, že v pečivu a cukroví, jej téměř nepoznáte.
Čokoláda z karobu je sice trochu jiná, nicméně chutná také dobře.
Dobré kakao k snídani si z něj neuděláte. Pokud použijete do teplého mléka (nejlépe sojového či jiného obilného) malé množství karobu (1 rovnou čajovou lžičku na šálek), také si pochutnáte, ale známé kakao to nebude.
Čokoláda z karobu – 2 dl pomletých mandlí, 2 dl rozinek namočených ve 2 dl vody, 2 pol. lžíce karobu, 1 čaj. lžička vanilky, 1 čaj. lžička obilné či sójové kávy. Všechny ingredience dojemna vmixujte.