Tmavý bezlepkový chlieb má okrem tmavého sfarbenia skrz použitú pohánkovú múku aj jemnú celozrnnú chuť wink
Postup přípravy
-
V samostatnej miske v studenej vode rozputíme bezlepkové kvasnice spolu s kvetovým medom. V druhej miske zmiešame ostatné ingrediencie okrem vlákniny na prípravu tmavého bezlepkového chleba. Suchú misku zmiešame s kvasnicovou ( miešame mixérom ). Nakoniec pridáme vlákninu ( miešame rýchlo mixérom a domiešavame už ručne s vareškou ) Cesto na tmavý bezlepkový chlieb je tuhé, hútne, celistvé a len jemne lepkavé.
-
Vymiesené cesto vytvarujeme v rukách do bochníka a buď ho vložíme do ošatky vysypanej hladkou pohánkovou múkou a pokryjeme potravinovou fóliou alebo ho vložíme do misky a rovnako prikryjeme potravinovou fóliou. Tmavý bezlepkový chlieb necháme kysnúť po dobu 2 hodín.
-
Po 2 hodinách cesto preložíme na plech vystretý papierom na pečenie ( môžeme ho narezať alebo posypať semienkami ) a necháme ho bez zakrytia kysnúť 30 minút. Po 30 minútach tmavý bezlepkový chlieb pečieme pri teplote 225°C po dobu 1 hodiny alebo pokiaľ chlieb nezhnedne na povrchu. Upečený tmavý bezlepkový chlieb necháme pred konzumáciou úplne vychladnúť.
Makronutrienty
2%
88%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 627 kJ | 690 kJ |
| Kalorická hodnota | 150 kcal | 165 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
31,1 g
0,654 g |
34,2 g
0,719 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,11 SVJ | 3,42 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
0,77 g
0,174 g |
0,847 g
0,191 g |
| Bílkoviny | 3,34 g | 3,67 g |
| Sůl | 1,14 g | 1,25 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
