Tmavý bezlepkový chlieb má okrem tmavého sfarbenia skrz použitú pohánkovú múku aj jemnú celozrnnú chuť wink
- 1h:15m
- 10 kusů
- jednoduché
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
voda
|
600 ml |
|
droždí kostka
|
10 g |
|
med včelí
|
30 g |
|
hladká mouka kukuřičná
|
200 g |
|
mouka pohanková
|
100 g |
|
mouka rýžová
|
100 g |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
vláknina psyllium, jitrocelová
|
40 g |
| Na posypání | |
|
dýňová semínka
|
1 lžíce |
Postup přípravy
-
V samostatnej miske v studenej vode rozputíme bezlepkové kvasnice spolu s kvetovým medom.
V druhej miske zmiešame ostatné ingrediencie okrem vlákniny na prípravu tmavého bezlepkového chleba.
Suchú misku zmiešame s kvasnicovou ( miešame mixérom ).
Nakoniec pridáme vlákninu ( miešame rýchlo mixérom a domiešavame už ručne s vareškou )
Cesto na tmavý bezlepkový chlieb je tuhé, hútne, celistvé a len jemne lepkavé.
-
Vymiesené cesto vytvarujeme v rukách do bochníka a buď ho vložíme do ošatky vysypanej hladkou pohánkovou múkou a pokryjeme potravinovou fóliou alebo ho vložíme do misky a rovnako prikryjeme potravinovou fóliou.
Tmavý bezlepkový chlieb necháme kysnúť po dobu 2 hodín.
-
Po 2 hodinách cesto preložíme na plech vystretý papierom na pečenie ( môžeme ho narezať alebo posypať semienkami ) a necháme ho bez zakrytia kysnúť 30 minút.
Po 30 minútach tmavý bezlepkový chlieb pečieme pri teplote 225°C po dobu 1 hodiny alebo pokiaľ chlieb nezhnedne na povrchu.
Upečený tmavý bezlepkový chlieb necháme pred konzumáciou úplne vychladnúť.
Makronutrienty
88%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 627 kJ | 690 kJ |
| Kalorická hodnota | 150 kcal | 165 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
31,1 g
0,654 g |
34,2 g
0,719 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,11 SVJ | 3,42 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
0,77 g
0,174 g |
0,847 g
0,191 g |
| Bílkoviny | 3,34 g | 3,67 g |
| Sůl | 1,14 g | 1,25 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
