Rýžové bagely bez lepku, mléka i vajíček, sóji, kukuřice
Úžasné pečivo amerického střihu ve tvaru kroužků, které se původně plnilo lososem a čerstvým sýrem. Dneska jsou prý pekárny v New Yorku plné těchto bagelů různě plněných a zdobených na sladko i slano.
https://www.facebook.com/bezlepkovevareniradkyvrzalove/
Postup přípravy
-
Všechny sypké suroviny v míse promícháme, droždí přidáváme až jako poslední. Rukou rozdrobíme do směsi gel vytvořený z vody a psyllia. Agáv. sirup promícháme s teplou vodou a tekutinu přidáme k sypké směsi s psylliem. Rukou vyhněteme lepivé těsto. Mísu s těstem přikryjeme poklopem nebo zabalíme do potravinářské folie a necháme na teplém místě cca 1 hodinu kynout.
-
Troubu rozehřejeme na 230°C. Na dno trouby dáme hrnec s 1 l vody. Do těsta zapracujeme rukou rozpuštěný tuk a vypracujeme hladké těsto, které překlopíme na pomoučenou plochu, bude ho cca 600 g. Rozdělíme ho nožem na šest 100 g kousků, z nichž vyválíme kuličky, které rukou opatrně zploštíme a uprostřed uděláme tvořítkem otvor.
-
Teď máme dvě možnosti, buď necháme kroužky z těsta jen odpočinout na vyloženém plechu pečícím papírem, potřeme vodou nebo vejcem (pokud není omezení) a posypeme semínky a DÁME ROVNOU PÉCT. Nebo opatrně jednotlivé kroužky nabíráme děrovanou naběračkou a vkládáme na 10 sekund do horké jemně bublající slané vody. Pečivo vyndáme na plech, posypeme semínky a pečeme cca 10 - 15 minut. Pokud se pečivo shora připaluje, zmírníme troubu na 200 a dopékáme až zní bagely na poklep dutě.
-
Pečivo necháme s papírem vychladnout na mřížce a po vychladnutí a změknutí pečiva ho opatrně odtrhneme z papíru.
Makronutrienty
9%
86%
6%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 022 kJ | 964 kJ |
| Kalorická hodnota | 244 kcal | 230 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
46,8 g
0,652 g |
44,1 g
0,615 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,68 SVJ | 4,41 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,68 g
1,95 g |
4,41 g
1,84 g |
| Bílkoviny | 3,01 g | 2,84 g |
| Sůl | 1,3 g | 1,23 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
