Pistáciový dort s čokoládovým máslovým krémem

0 hodnocení

2h
12 porcí
středně obtížné

Když je přání na dort, ale jeden člen rodiny hlasuje pro pistáciový a druhý pro čokoládový, proč neupéct takový, který zahrnuje obě chutě? Jen nesmí být čokolády moc, aby nepřerazila chuť pistácií.

Postup přípravy

Vejce rozklepejte a oddělte žloutky od bílků, bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh a žloutky se sladidlem do pěny.
Na žloutkovou pěnu navrch přidejte sníh a na něj směs mletých pistácií, kokosové mouky a prášku do pečiva. Vše jemně promíchejte, aby sníh co nejméně klesnul, a těsto nalijte do dortové formy o průměru 23 cm vyložené pomaštěným pečicím papírem.
Piškot pečte v troubě vyhřáté na 160 °C přibližně 60 minut, hotový by se neměl lepit na zapíchnutou špejli. Po úplném vychladnutí odlepte z piškotu pečicí papír a v polovině výšky ho rozdělte na dva pláty.
Mírným zahříváním v kokosovém "mléce" rozpusťte čokoládu, nevařte, snažte se použít co nejnižší teplotu. Poté do rozpuštěné čokolády postupně zašlehejte máslo a dle chuti sladidlo.
Jeden pistáciový piškotový plát potřete přibližně třetinou krému, na vrstvu krému položte druhý plát piškotu a horní stranu dortu a zlehka i jeho boky potřete zbylým krémem a vršek posypejte nasekanými pistáciemi. Poté dort uložte do chladničky, aby krém zpevnil.

Kateřina Gallinová

Web

Jídlo je můj obrovský koníček, ráda vařím, peču i si o stravě čtu. Prošla jsem si dvouletým obdobím nízkosacharidové stravy a následně GAPS terapeutickým protokolem, včetně úvodní diety. Od té doby jídelníček postupně rozvolňuju, ale pořád jím opravdové jídlo a skoro nikdy to nejsou sacharidové bomby. Ze škrobnatých potravin si dám jen občas brambory a trochu rýže, jinak obilniny nekonzumuju, ale pro muže a děti je používám. Ke slazení mi stačí ovoce a malé množství medu, případně datlový "cukr".

Makronutrienty

tuky
59%

sacharidy
25%

bílkoviny
16%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 587 kJ	1 373 kJ
Kalorická hodnota	379 kcal	328 kcal
Sacharidy z toho cukry	14,4 g 3,94 g	12,4 g 3,41 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,44 SVJ	1,24 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	33,7 g 15,9 g	29,2 g 13,7 g
Bílkoviny	9,36 g	8,1 g
Sůl	0,5 g	0,432 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)