Nekynuté osobní mazance - bez lepku a laktózy či mléka

Postup přípravy

1. Tip: Pokud připravujete mazanec pro sdruženou dietu spolu s Diabetes, zkuste místo dávky cukru použít stejné množství xylitolu, tady to nemá tak velký technologický dopad jako u kynutého.

2. 1. Všechny suroviny si vyndáme alespoň 2 hodiny před přípravou na kuchyňskou linku, aby měly stejnou teplotu. Mouky smícháme se solí, cukrem, kypřícím práškem, psylliem a citrónovou kůrou.

3. 2. Rozpustíme v kastrůlku tuk a necháme vychladnout, přidáme vejce, tvaroh, tuzemák a citr. šťávu, 50 ml mléka či vodu, vše zašleháme vidličkou až se vytvoří hladký krém. Troubu předehřejeme na 170° C. Plech potáhneme pečícím papírem.

4. 3. K sypké moučné směsi přidáme rozinky, sekané mandle a sušené ovoce, přidáme promíchanou tekutou část a opatrně promícháme, mělo by vzniknout lepivé těsto.

5. 4. Těsto přemístíme na podložku posypanou trochou mouky a opatrně prohněteme. Pokud je těsto suché a drobí se, přidáme po troškách vlažné mléko. Těsto rozdělíme kartou a vlhkýma rukama vytvoříme tři - čtyři bochánky (těsto moc nemordujeme), které přemístíme na plech. Uprostřed je nařízneme do kříže, potřeme žloutkem promíchaným s lžící teplé vody a pečeme do hnědé kůrky nebo až je špejle zapíchnutá do středu suchá. Tři se pečou cca 45 minut.

6. 5. Po upečení necháme bochánky volně vychladnout na mřížce a bohatě pocukrujeme.