Malinové Kilimandžáro - LC

Postup přípravy

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem, promícháme a necháme vychladnout. Odebereme 3 lžíce sladidla a dáme stranou. Zbytek sladidla vyšleháme se žloutky do husté pěny. Mleté mandle promícháme s guarovou gumou, práškem do pečiva, jedlou sodou a solí. Z bílků a 3 lžic sladidla ušleháme pevný sníh. Do žloutkové pěny vmícháme vlažnou čokoládu s máslem, přidáme mandlovou směs a umícháme husté těsto. Poté vmícháme 3 lžíce bílkového sněhu, půjde to ztuha, bude to klouzat a lepit, ale nakonec se směs stane poddajnou. Vmícháme další 3 lžíce a postup opakujeme, až zbyde polovina sněhu, kterou do těsta vpravíme opatrným převracením.

2. Těstem naplníme dortovou formu o velikosti 24cm. Vložíme do trouby a pečeme přibližně 35 minut. Pomocí špejle se přesvědčíme, zda je upečené. Zabodneme doprostřed špejli, po vytažení by na ní nemělo ulpívat neupečené těsto. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout na mřížce. Na krém si vyšleháme smetanu do tuha. Mascarpone prošleháme se sladidlem a vmícháme šlehačku.

3. Vychladlý dortový korpus rozřízneme na poloviny. Vrchní narežeme křížem na 12 stejných trojúhelníků. Spodní polovinu zavřeme do dortového ráfku, naskládáme na něj maliny a navršíme krém do kupole,tak aby jsme vynechali centimetr od okraje. Nakrájené trojúhelníky naskládáme po obvodu a ohneme přez krém. Vrch dozdobíme malinami.