- 2h
- 10 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
vepřová plec
|
690 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
150 ml |
|
cukr moučka
|
2 lžičky |
|
pepř bílý mletý
|
1 lžička |
|
sůl
|
10 g |
|
praganda, řeznická sůl
|
5 g |
|
žampiony sterilované
baby Bonduelle
|
200 g |
Postup přípravy
-
Domácí vepřová šunka s baby žampiony
-
Po 20min směs jemné zbělá, je to uvolněním bílkoviny. Prendam do misky a opatrně vmicham žampiony. Takto připravenou směs dám do sackem vyloženého sunkovaru, pakrat s ním bouchnu, abych uvolnila bublinky, saxek zamotam a sunkovar uzavru, dám na 48hod do lednice.
-
Po 48hod dám do hrnce s vodou, vidu privedu na teplotu 75C, tu udržují a varim 1,5hodiny, vyndam a necham úplně vychladnout a pak až vyndavam.
Makronutrienty
tuky
45%
sacharidy
10%
10%
bílkoviny
46%
46%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 719 kJ | 764 kJ |
| Kalorická hodnota | 172 kcal | 183 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,65 g
1,09 g |
2,82 g
1,16 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,265 SVJ | 0,282 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,4 g
3,25 g |
13,1 g
3,45 g |
| Bílkoviny | 12,7 g | 13,5 g |
| Sůl | 1,24 g | 1,31 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
