Ve Spojeném království jsou "pies" (páje, koláče) velmi oblíbené. Nejen sladké, ale i ty slané. Existují různé druhy. Většina těch slaných má skutečně podobu koláčů, tzn. že je v těstu nějaká náplň, většinou masová.
Pak jsou ale jiné, které jako koláče vůbec nevypadají. Dělají se tak, že se na dno pekáče udělá vrstva mletého masa, na kterém je rozetřena bramborová kaše. Názvy těchto koláčů se liší podle použitého druhu masa.
Shepherd's pie (pastýřův/pastýřský koláč) obsahuje mleté jehněčí, Cottage pie (chalupářský koláč) mleté hovězí, Fish/Fisherman's pie (rybářský koláč) zase maso rybí.
Ráda předělávám klasické recepty do nízkosacharidových verzí, často si recepty i lehce obměním. Takže jsem u tohoto koláče zvolila mleté maso hovězí s vepřovým 50/50 a zůstala jsem u názvu Cottage pie. A aby byl pokrm nízkosacharidový, místo bramborové kaše jsem použila kaši květákovou.
Je to výborné a vydatné jídlo, na kterém si zaručeně pochutnáte.
Postup přípravy
-
Květák jsem rozebrala na růžičky a uvařila v osolené vodě doměkka. Vodu jsem scedila, přidala jsem máslo a pomačkala mačkadlem na brambory. Přidala jsem sušený česnek, pepř a podle chuti sůl. Důkladně jsem promixovala tyčovým mixérem.
-
Pro přípravu masové směsi jsem na rozehřátém oleji osmažila nakrájenou cibuli dozlatova. Přidala jsem česnek a mrkev a orestovala. Do kastrolu jsem vložila mleté maso a restovala tak dlouho, dokud neztratilo růžovou barvu. Osolila jsem a opepřila, přidala rozmarýn a tymián. Bylinky jsem nejdříve promnula prsty. (Pokud nemáte rádi příliš navoněná jídla, stačí od každého druhu bylinek půl lžičky, bude to příjemné.) Přidala jsem Worcester a rajčatový protlak, vše jsem důkladně promíchala a chvíli restovala. Poté jsem přidala vodu, zaprášila lupinovou moukou a nechala pozvolna vařit, dokud se šťáva nezredukovala. Pokud nemáte lupinovou mouku, můžete použít trochu bramborové vlákniny a pokud nemáte ani tu, zkrátka jen vařte déle, dokud se voda nevydusí. Ke konci jsem do směsi přimíchala hrášek.
-
Směs mletého masa jsem dala na dno zapékací mísy a stěrkou uhladila. Nahoru jsem rovnoměrně rozetřela květákovou kaši. Povrch jsem posypala sýrem a vložila do předehřáté trouby. Pekla jsem půl hodiny. Po vyjmutí z trouby nechte ještě aspoň 15 minut vychladnout.
Makronutrienty
39%
27%
34%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 454 kJ | 2 240 kJ |
| Kalorická hodnota | 109 kcal | 535 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,98 g
1,49 g |
24,6 g
7,34 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,498 SVJ | 2,46 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,21 g
2,67 g |
35,6 g
13,2 g |
| Bílkoviny | 6,21 g | 30,6 g |
| Sůl | 0,646 g | 3,19 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
