Citrónový koláč s borůvkami

Postup přípravy

1. Mouku smícháme s cukrem a solí. Pomocí hrubé části struhadla do ní nastrouháme vychlazené máslo (primo z lednice). Vše propracujeme rukama do drobenky. Pracujeme rychle, ať se těsto nezahřívá. Nakonec přidáme studenou vodu a spojíme vše do jedné hroudy těsta. Příliš nehněteme. Kousky v těstě vůbec nevadí a mají tam být. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici minimálně hodinu (klidně přes noc) odpočinout.

2. Poté vytáhneme z lednice, necháme chvilku povolit a rozválíme na pečicím papíře na plát. Při válení můžete těsto maličko podsypat moukou, ale nepřežeňte to. Vyválený plát přeneseme do formy o průměru cca 26 cm. Začistíme okraje, dno promícháme vidličkou a dáme do mrazáku na 20 minut vychladit.

3. Poté dno formy vyložíme alobalem, na který nasypeme jakékoliv luštěniny pro zatížení a koláč předpečeme v troubě 10 minut při 180 °C. Alobal s luštěninami odstraníme a připravíme si náplň.

4. Metličkou rozmícháme cukry s vejci, a poté do směsi přilijeme smetanu a citrónovou šťávu. Náplň nalijeme do předpečeného korpusu a pečeme při 180 °C cca 35-40 minut.

5. Upečený koláč necháme pořádně vychladnout (v lednici) a ozdobíme ušlehanou šlehačkou a borůvkami.