Cikánské řezy patří mezi osvědčené vánoční cukroví. Dlouho vydrží, tedy pokud je někam schováte. Na řezy jsou použity jen základní suroviny. Jsou také méně oslazené, takže trochu zdravější, než verze plné cukru. Přeji dobrou chuť. Kousky jsou o velikosti cca 3x3,5cm.
- 1h
- 100 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
vejce slepičí střední, m
na těsto použijeme jen žloutek, bílek použijeme na polevu
|
3 g |
|
máslo čerstvé
|
150 g |
|
hladká mouka špaldová
|
270 g |
|
citronová kůra sušená mletá
|
2 g |
|
cukr moučka
|
30 g |
| Poleva | |
|
cukr krupice
|
50 g |
|
citronová kůra sušená mletá
|
2 g |
|
ořechy vlašské
|
150 g |
|
čokoláda hořká na vaření
|
100 g |
Postup přípravy
-
Těsto - změklé máslo, žloutky, cukr, mouku, citr. kůru propracujeme v hladké těsto. Vyválíme cca na sílu 3mm na pečícím papíře, dáme na plech a krátce předpečeme při 180C cca 10minut.
-
Poleva - z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme cukr, zašleháme. Poté přidáme nastrouhanou čokoládu, sekané vlašské ořechy a citronovou kůru. Vzniklou hmotu natřeme na předpečenou placku a dopečeme do růžova cca 15minut. Po vychladnutí nakrájíme na kousky. Pokud se Vám nechce šlehat bílky můžete polevu udělat např. i tímto způsobem - nasekané ořechy opražte na pánvi, stáhněte teplotu, případně na chvilku dejte pánev plotýnky, k ořechům přidejte nalámanou čokoládu a pomalu ji na pánvi rozpusťte, pak pánev sejměte z plotýnky a důkladně vmíchejte bílky.
Makronutrienty
54%
10%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 2 123 kJ | 161 kJ |
| Kalorická hodnota | 507 kcal | 38,4 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
47,9 g
15,3 g |
3,63 g
1,16 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,79 SVJ | 0,363 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
32,9 g
14,4 g |
2,49 g
1,09 g |
| Bílkoviny | 8,68 g | 0,657 g |
| Sůl | 0,03 g | 0,002 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
