Po niekoľkých dňoch sa vám tu hlásim s ďalším receptom na obľúbené šúľance, tentoraz v slanej variácii.
Pôvodne som chcela ísť do gnocchi, ale napokon zvíťazila slovenská klasika na strapačkový spôsob, s kyslou kapustou, ktorej sa v poslednej dobe neviem dojesť :)
Tento recept odporúčam hlavne vegánom, žijúcim v jednej domácnosti s mäsožravcami :) Ja som ho naservírovala môjmu dedkovi, ktorý je zarytý konzument mäsa, náhražky za mäso neznáša a o jeho nenávisti k jedlám zo špaldovej múky ani nehovoriac :D
Počas toho, ako jedol šúľance, bez štipky negatívnych emócii priznal, že si je vedomý, že je namiesto mäsa tofu, ale ak chuťou pripomína jeho obľúbené škvarky, tak môže byť :D Naďalej si spokojne pomľaskával a o chvíľu si prišiel i pre prídavok :D
Verím, že i vy si na tomto jedle rovnako a možno ešte viac pochutíte :)
- 45m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Šúlance | |
|---|---|
|
batáty, sladké brambory
|
700 g |
|
polohrubá mouka špaldová
|
10 lžic |
|
sůl
|
1,5 lžiček |
|
rostlinný olej vícedruhový
|
1 ml |
|
mouka rýžová polohrubá
|
60 g |
| Strapačková vegan zmes | |
|
kysané bílé zelí
|
500 g |
|
tofu uzené
|
180 g |
|
cibule bílá
|
1 kus |
|
kmín mletý
|
1 lžička |
|
kmín celý
|
1 g |
|
sůl bylinková
|
1 lžička |
|
olej řepkový
|
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Batáty varíme v šupke asi 20 minút.
-
Ošúpané batáty roztlačíme a vmiešame do nich špaldovú múku spolu s ryžovou moukou (lépe krupičkou) a osolíme.
-
Uhnetieme cesto.
-
Cesto si rozdelíme na časti a tvarujeme šúľance.
-
Pracujeme rýchlo, pretože cesto veľmi rýchlo mäkne.
-
Šúľance hádžeme do vriacej, osolenej vody.
-
Keď vyplávu na povrch, počkáme ešte asi 3 minúty, vyberieme ich z vody a omastíme rastlinným olejom. Nezlaknite sa veľmi mäkkého cesta :). Po pridaní predpísanej dávky múky a krupičky, sa vám šúľance v pohode uvaria ;).
-
Na strapačkovú vegan zmes dáme na rozohriaty olej nadrobno nakrájanú cibuľu.
-
Chvíľu restujeme a k cibuli pridáme na nadrobno nakrájané tofu.
-
Podľa potreby dolievame olej.
-
Restujeme do zhnednutia. Olejom počas restovania cibule a tofu nešetríme, aby sme dosiahli ten pravý škvarkový dojem :). Zároveň to ale ani nepreháňame. Je treba vedieť odhadnúť, koľko oleja a v akom čase doliať. Malo by to vyzerať asi tak, že už keď budete do panvice pridávať kapustu, tak vám ho v nej ostane minimum.
-
Ochutíme mletou rascou a bylinkovou morskou soľou.
-
Pridáme prepláchnutú kapustu a štipku celej rasce.
-
Podlejeme vodou a dusíme aspoň 20 minút.
-
Počas dusenia jedlo premiešavame. Jedlo môžeme ozdobiť čerstvou petrželkou a vlašskými orieškami :).
Makronutrienty
74%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 448 kJ | 1 863 kJ |
| Kalorická hodnota | 107 kcal | 445 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,7 g
3,95 g |
73,5 g
16,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,77 SVJ | 7,35 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,17 g
0,25 g |
13,2 g
1,04 g |
| Bílkoviny | 2,99 g | 12,4 g |
| Sůl | 1,36 g | 5,67 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
