Veľkonočná špenátová roláda – bez lepku a laktózy, s variantou bez mlieka

Postup přípravy

1. Bezmliečna varianta: tuhá časť (cca 400 g) z plechovky kokosového krému či mlieka (riadne vychladené najmenej 24 hodín) vyšľahaná s 1 vrecúškom sypkej jahodovej plnky Dr. Oetker, prípadne prišľahať 1 vegan cream cheese

2. Rúru nahrejeme na 180°C. Bielky vyšľaháme s pár kvapkami citrónovej šťavy a štipkou soli do pevného snehu, potom prišľaháme 1 pol. lyžicu cukru, šľaháme, až sa sneh rozpustí a sneh bude pevný. Špenát pokrájeme a potom nasekáme v sekáčiku alebo mixéri s lyžicou oleja.

3. Vo vedľajšej miske vyšľaháme žĺtky so zvyškom cukrov, citrónovou kôrou do žltej hodvábnej hmoty a zašľaháme posekaný špenát s olejom a zvyšok oleja. Prisypeme múku, pudingový a prášok do pečiva, krátko prešľaháme.

4. K vaječnej zmesi opatrne (na 2 x) stierkou primiešame sneh a všetko spojíme do hladkého piškótového cesta, ktoré nanesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Stierkou uhladíme do obdĺžnika a pečieme vo vyhriatej rúre cca 12 minút.

5. Rozprestrieme si utierku, na ňu papier na pečenie, ktorý posypeme práškovým cukrom. Po upečení (roláda by mala byť stále pružná, nie vysušená), opatrne preklopíme papier s roládou na pripravený papier na pečenie mierne posypaný práškovým cukrom. Horný papier opatrne od rolády odtrhneme (pomôže nám ľahko postriekať vodou zo striekačky) a roládu pomocou utierky zrolujeme. Zabalenú roládu dáme vychladnúť na mriežku.

6. Vyšľaháme si krémovú plnku z pripravených surovin, vychladenú roládu opatrne rozvinieme, potrieme krémom, zase zvinieme a dáme zabalenú v papieri na pečenie odpočinúť najmenej na hodinu do chladničky. Pred podávaním ľahko pocukrujeme.