Pistácie můžete nahradit jinými oříšky, kdo to moc neřeší, tak buráky budou super a z nich i máslo s čokoládou třeba.
Aromata můžete úplně vynechat, ale dodají tomu šmrnc. Pokud je používáte, tak třeba taková griotka je za mě nejlepší a zase pozmění chuť :) Lze si s tímhodně vyhrát.
ghíí jde nahradit máslem, ale ghíí lépe zatuhne a finální nízkosacharidový dezert bude lépe držet.
@veseleavokado
Postup přípravy
-
Pistácie si nasekáme na větší kousky. Karamel: Máslo se sladidlem zahříváme v hrnci na střední teplotě, až získá oříškovou barvu. Přidáme smetanu a redukujeme do požadované hustoty 5 – 10 minut. Je-li karamel příliš tuhý, naředíme ho smetanou. Pokud se nám oddělí tuk od bílkoviny, znovu přivedeme k varu, přidáme smetanu a znovu redukujeme. Do takto připraveného karamelu zamícháme připravené pistácie a nalijeme do zvolených formiček. Dáme do mrazáku zatuhnout.
-
2. vrstva: Všechny suroviny smícháme a zahřejeme na nízkou teplotu v hrnci nebo ve vodní lázni. Nalijeme do formiček na připravenou 1. vrstvu a vrátíme do mrazničky přibližně na hodinu. Vše musí jít z formiček vyndat, pokud se lepí, ještě necháme mrazit.
-
Čokoládu nejlépe temperujeme, aby se nepouštěla v ruce a byla krásně lesklá. Fotonávod jsem ještě nevytvořila, tak přikládám odkaz a na youtube najdete i videa https://www.chocolate-school.cz/novinky/7 Samozřejmě to lze vynechat, jen se bude pouštět a nebude ot ono. Poslední krok je tyčinky v čokoládě obalit (politím nebo namočením) a ozdobit dle fantazie. Doporučuji obalovat zmrzlé.
Makronutrienty
58%
30%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 2 354 kJ | 1 465 kJ |
| Kalorická hodnota | 563 kcal | 350 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
24,5 g
9,08 g |
15,3 g
5,65 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,45 SVJ | 1,53 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
48,5 g
21,8 g |
30,2 g
13,6 g |
| Bílkoviny | 9,91 g | 6,17 g |
| Sůl | 0,038 g | 0,024 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
