Maková torta s pečenými slivkami a citrónovým krémom

Postup přípravy

1. Dno tortovej formy s ∅ 20 cm vyložíme papierom na pečenie, boky vymažeme maslom a vysypeme jemne mletými orechmi. Pomletý mak zmiešame s orechmi a jemne nastrúhanou čokoládou. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Maslo vymiešame s citrónovou kôrou, šťavou, vanilkovým cukrom a polovicou trstinového cukru do peny. Postupne do peny zašľaháme jeden po druhom žĺtky. Z bielkov a soli vyšľaháme sneh, do ktorého postupne po lyžiciach zašľaháme zvyšný trstinový cukor. Sneh spolu so sypkými surovinami opatrne zamiešame do maslovej peny.

2. Cesto nalejeme do pripravenej formy, uhladíme a pečieme cca 50 minút v rúre vyhriatej na 170 °C s ventilátorom na spodnej priečke. Či je cesto upečené, zistíme zapichnutím špajdle. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom opatrne obrežeme okraje a formu odstránime.

3. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a rezom nahor poukladáme na papier na pečenie. Posypeme štipkou perníkového korenia a pokvapkáme lyžicou medu. Dáme do rúry na 175 °C cca na 25 minút. Potom necháme vychladnúť.

   

4. Vyšľaháme smotanu so stužovačom. V druhej miske krátko prešľaháme mascarpone, tvaroh, med, kôru a šťavu z citróna. Potom už ručne premiešame so šľahačkou.

5. Na panvici nasucho opražíme kúsky orechov (odporúčam cca 5 nechať v celých polovičkách na záverečnú ozdobu), odstavíme z ohňa a pokvapkáme lyžičkou medu. Premiešame, aby sa orechy obalili a med skaramelizoval. Korpus rozkrojíme na 3 diely, na prvý nastriekame polovicu krému, poukladáme pečené slivky a posypeme kúskami orechov. Prikryjeme druhým dielom, nanesieme zvyšok krému a položíme poslednú časť korpusu.

6. V mise zmiešame preosiaty cukor, vodu (dávajte po troškách) a citrónovú šťavu. Mala by vzniknúť poleva – nie príliš tekutá, nie príliš hustá. Ňou potrieme povrch torty a následne dozdobíme podľa fantázie. Dobrú chuť.