Kuře s vůní Indie

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

0 hodnocení

1h
4 porce
středně obtížné

Postup přípravy

Maso nakrájíme na plátky. V misce smícháme jogurt, škrob, citronovou šťávu a koření. Do vzniklé směsi naložíme maso a necháme v chladu marinovat alespoň 0,5 hodiny.
Rozpálíme nepřilnavou pánev a maso na ní zprudka opečeme do růžova. Hotové maso vyndáme z pánve a uchováme na teple, než připravíme omáčku.
Do pánve, ve které jsme opékali maso dáme nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, citronovou kůru a všechno koření kromě muškátového oříšku. Zprudka orestuje asi 1minutu, aby se koření rozvonělo, ale nezhořklo. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Přidáme nakrájené rajče. Necháme vařit zhruba 15 minut.
Do omáčky přidáme mouku rozmíchanou v troše studené vody. Necháme přejít varem a omáčku rozmixujeme. Tím ještě zvýrazníme chuť koření. Kdo chce mít omáčku úplně hladkou, může přecedit a tím se zbavit případných kousků bobkového listu a badyánu.
Převaříme mléko a přidáme do omáčky. Mléko převařujeme proto, abychom se vyhnuli nebezpečí, že se srazí. Omáčku s mlékem necháme ještě společně povařit asi 5 minut, dochutíme solí a kouskem nastrouhaného muškátového oříšku. Úplně nakonec do omáčky zamícháme petrželovou nať.
Servírujeme s rýží nebo s indickými plackami.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Makronutrienty

tuky
9%

sacharidy
18%

bílkoviny
73%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	293 kJ	1 698 kJ
Kalorická hodnota	70 kcal	406 kcal
Sacharidy z toho cukry	2,75 g 1,39 g	15,9 g 8,08 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,275 SVJ	1,59 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	1,36 g 0,351 g	7,91 g 2,03 g
Bílkoviny	11,1 g	64,3 g
Sůl	0,702 g	4,07 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
5	Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj