Polévka je hustá, vydatná, servírujeme jako samostatné jídlo.
- 8h
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Polévka | |
|---|---|
|
kachní droby, krky, srdce, žaludky
vše z husy vč. skeletu
|
1 000 g |
|
mrkev
|
1 kus |
|
petržel kořenová
|
3 kusy |
|
celer
|
0,5 kusu |
|
cibule
|
1 kus |
|
smetana na vaření
|
250 g |
|
hladká mouka pšeničná
|
2 lžíce |
|
bobkový list celý sušený
|
3 kusy |
|
pepř bílý drcený
|
1 špetka |
|
muškátový ořech mletý
|
1 špetka |
|
muškátový květ mletý
|
1 g |
|
sůl
|
2 lžičky |
| Ještě | |
|
těstoviny široké nudle
uvařené
|
500 g |
|
petrželka, petrželová nať
|
2 hrsti |
Postup přípravy
-
Skelet, křídla, krk, drůbky, mrkev, celer, petržel, cibuli, bobkový list, sůl a pepř dáme do pomalého hrnce, zalijeme vodou a pomalíme, až je maso i zelenina měkké a máme silný vývar (cca 7 hodin na L). Vývar přecedíme, necháme do druhého dne vychladnout a sebereme tuk. Maso obereme, drůbky nakrájíme. Kůži nepoužijeme, je moc tučná.
-
Do vývaru vrátíme všechnu cibuli a zhruba 1/3 zeleniny. Zbylou zeleninu nakrájíme na drobné kousky. Vývar přivedeme k varu, zahustíme hladkou moukou. Pak vše rozmixujeme do hladka.
-
Polévku vrátíme na sporák, zjemníme smetanou, přidáme maso, drůbky a zeleninu- Pokud je polévka moc hustá, přidáme vodu. Znovu povaříme a dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem a muškátovým oříškem.
-
Zvlášť (ne v polévce) uvaříme široké nudle.
Polévku naservírujeme do misek, doprostřed přidáme kopeček nudlí a dozdobíme petrželovou natí.
Makronutrienty
58%
32%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 643 kJ | 1 978 kJ |
| Kalorická hodnota | 154 kcal | 473 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
20 g
1,72 g |
61,6 g
5,28 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2 SVJ | 6,16 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,46 g
1,63 g |
10,7 g
5,01 g |
| Bílkoviny | 11,1 g | 34,3 g |
| Sůl | 0,588 g | 1,81 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
