- 4h:15m
- 6 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
vepřová plec
|
690 g |
|
mléko polotučné 1,5% tuku
|
150 ml |
|
cukr moučka
|
2 lžičky |
|
pepř bílý mletý
|
1 lžička |
|
sůl
|
10 g |
|
praganda, řeznická sůl
|
5 g |
|
žampiony sterilované
nejlépe baby žampiony v mírně slaném nálevu
|
180 g |
Postup přípravy
-
Maso nakrájíme na kostičky 1x2 cm, 1/3masa dáme do robota a rozkutrujeme na hladkou kašičku (nebo nameleme mlýnkem).
-
Poté výměním nástavce a přidám zbývající maso spolu s mlékem, ve kterém jsem rozmichala cukr, obě soli a pepř. Nechám promichávat 20minut - jde to i v pekárně.
-
Po 20min směs jemné zbělá, je to uvolněním bílkoviny. Přendám do misky a opatrně vmícham žampiony.
-
Takto připravenou směs dám do sáčkem vyloženého šunkovaru, pakrát s ním bouchnu, abych uvolnila bublinky, sáček zamotám a šunkovar uzavřu, dám na 48hod do lednice.
-
Po 48hod dám do hrnce s vodou, vodu přivedu na teplotu 75st.C, tu udržují a vařim 1,5hodiny, vyndám a necham úplně vychladnout a pak až vyndávam.
Makronutrienty
9%
46%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 731 kJ | 1 270 kJ |
| Kalorická hodnota | 175 kcal | 304 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,64 g
1,1 g |
4,59 g
1,92 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,264 SVJ | 0,459 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,6 g
3,31 g |
21,9 g
5,75 g |
| Bílkoviny | 12,9 g | 22,3 g |
| Sůl | 1,25 g | 2,16 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
