Dnes u mne hrají prim jednoduché rozplývající se čokoládové dortíky alias ‚fondant au chocolat‘. Jsou samy o sobě tak vláčné, že žádný krém není potřeba, snad jen trocha šlehačky dle chuti. Můj oblíbený, který nikdy nezklame, je třeba čokoládový fondant, kde máslo nahrazuji banánem. Tady mám další gurmánskou variantu jednoduchého čokoládového dortíku – pro změnu s přidanými lískovými oříšky a sušenými švestkami v portském.
- 4h:15m
- 10 kusů
- jednoduché
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
švestky sušené
|
170 g |
|
portské, likérové víno
|
125 ml |
|
čokoláda hořká, 70 - 85%
|
200 g |
|
máslo
|
100 g |
|
vajíčka
|
5 kusů |
|
cukr krupice
|
150 g |
|
lískové oříšky
|
180 g |
|
kakaový prášek, holandské kakao
|
2 lžíce |
| Náplň | |
|
smetana ke šlehání, šlehačka
|
300 ml |
|
cukr moučka
|
3 lžíce |
Postup přípravy
-
V malém kastrůlku přivedeme k varu sušené švestky nasekané na malé kousky spolu s portským, poté snížíme teplotu a 2 minutky lehce povaříme, až se půlka tekutiny vypaří.
-
Troubu předehřejeme na 180°C. Kulatou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou (není nutné, pokud používáte silikonovou formu).
-
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a dobře promícháme, aby vznikla homogenní směs.
-
Ve větší míse vyšleháme elektrickým šlehačem žloutky s cukrem, přidáme švestky v portském, rozpuštěnou čokoládu s máslem a mleté lískové oříšky.
-
Z bílků ušleháme pevný sníh, který po částech jemně zakomponujeme do směsi
-
Směs nalijeme do formy a pečeme přibližně 50 minut. Na konci pečení ověříme špejlí, zda je dort hotový – píchneme špejli do středu a měla by vylézt s trocha měkkými drobečky. Upečený dort necháme vychladnout 20 minut ve formě a poté ho opatrně vyndáme.
-
Připravíme si šlehačku: smetanu ušleháme s cukrem.
-
Dort servírujeme posypaný kakaem a doprovázený šlehačkou.
Makronutrienty
48%
10%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 562 kJ | 2 401 kJ |
| Kalorická hodnota | 373 kcal | 574 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
29,5 g
16,7 g |
45,3 g
25,7 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,95 SVJ | 4,53 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
25,9 g
11,3 g |
39,8 g
17,4 g |
| Bílkoviny | 5,82 g | 8,94 g |
| Sůl | 0,087 g | 0,134 g |
Alergeny
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
